Nori Tang er en av de mest kjente alger fordi den brukes til sushi. Rik på proteiner, vitaminer og dyrebare mineraler, det er nyttig mot eksem og peeling av dermis. La oss finne ut bedre.
>
Beskrivelse av algen
Nori er det japanske navnet på algen som, i tillegg til Japan, også er til stede i Kina, Korea og Europa, spesielt langs kysten av Storbritannia, der det er kjent som svart smør .
Forbruket av Porphyra, vitenskapelig navn på nori, dateres tilbake til 533-544 e.Kr. i Kina. Nori-alger, som kom inn i vesten i den vestlige verden rundt 1960-tallet, selges vanligvis i ark.
Når thalliene er store nok, blir de forsiktig oppsamlet og vasket i sjøen; De kappes deretter til tilstrekkelige dimensjoner og reduseres til en oppslemming og helles i en metallbeholder for fremstilling av arkene. De tørkes deretter i varmluftskamre.
Arkene sorteres deretter i henhold til deres tilsynelatende kvalitet, kuttes i ark og pakkes for markedsføring.
Egenskaper og bruk av nori
Nori er den mest konsumerte og populære tang som eksisterer, det er det som vanligvis brukes til utarbeidelse av sushi. Det er en rød alga fra Japan, også kalt " salsalat ", Porphyra tenera eller Porphyra yezoensis, den tilhører klassen Rodoficee .
Man kan allerede finne ristede nori ark kjent som "sushi nori" eller ristet og kutt i strimler som passer til garnishing retter, kalt "kizami nori". I øst og spesielt i Japan blir nori forbruket med daglig vane, selv av barn.
Tanget er egnet til fremstilling av maki fra den klassiske rullede form av roulade, den brukes også som en wrapper for sushi og onigiri, og er en ideell sideskål, samt en smaksstoff i tilberedning av pasta og supper. I Japan forbrukes det smaksatt, ajitsuke-nori, men også spist i form av saus, noritsukudani.
Fordeler med nori
Generelt er alger av slekten Porphyra alger med høyt proteininnhold og en balansert tilstedeværelse av vitaminer ( vitamin A, C og B ), mineralsalter og Omega 3 .
De er spesielt rike på flerumettede fettsyrer : linolsyre, linolensyre, gamma-linolensyre, eikosapentaensyre (EPA), docosahexaensyre (DHA), som er essensielle for menneskekroppen.
De er rike på aminosyrer, inkludert arginin. Den betydelige mengden taurin til stede i dem er i stand til å hjelpe leveren å utføre sine funksjoner på riktig måte. Nori-alger inneholder også essensielle sporstoffer, inkludert mangan, sink, kobber og selen . Som alle alger er de en viktig kilde til jod .
Tilstedeværelsen av fettsyrer gjør dem matvarer med anti-aggregerende, antitrombose, kolesterol-senkende egenskaper, stimulerende hormonproduksjon. Disse stoffene bidrar til forebygging av hud- og magekreft og gjør premenstruelle syndrom mildere.
I tillegg har kliniske eksperter bevist deres effektivitet mot eksem og peeling av dermis : huden blir elastisk og fleksibel.
Kontraindikasjoner av norgealger
Som andre alger, bør den ikke tas under graviditet, under amming og i tilfelle av metabolske forstyrrelser; I alle fall bør du først konsultere legen din.
Overdosering kan ha bivirkninger, spesielt for de som lider av skjoldbrusk : hypertyreose, hypertensjon, takykardi, irritabilitet og søvnløshet.
