Stikkelsbær er frukten av Ribes grussularia planten. Rik på vitaminer og polyfenoler, det er vanndrivende, avgiftende og bidrar til å motvirke hud aldring. La oss finne ut bedre.
>
Egenskaper og fordeler med stikkelsbær
Frukt av krusebær er veldig rik på aktive ingredienser som vitaminer (inkludert vitamin C ), men også fibre og pektiner, organiske syrer som malinsyre, salicylsyre og vinsyre samt forskjellige typer polyfenoler .
Den har flere egenskaper til felles med andre frukter av underveksten, pluss noen spesifikke effekter for hver frukt. Studier utført i InterBerry-prosjektet (Integrert Tverrfaglig Prosjekt for Kvalitativ Forbedring av Småfrukter og Studie av Nye Høyverdigstilførte Transformasjonsprodukter) har faktisk gjort det mulig å karakterisere i 2004 totalt 271 prøver av små frukter av forskjellige varianter for det totale innholdet i reaktive polyfenoler og 248 frukter for det totale innholdet i anthocyaniner .
Generelt sett ble det observert en betydelig variasjon i konsentrasjoner avhengig av arten og i mange tilfeller også avhengig av de forskjellige kultivene.
Fra de oppnådde analytiske data var bærene med høyeste totale polyphenolinnhold svartbær med ca. 5.700 mg / kg, etterfulgt av jordbær med 5.000 mg / kg, rødbær (3 700 mg / kg) og bjørnebær (3.500 mg / kg), hvitbær (3 300 mg / kg), gigantisk blåbær (3 200 mg / kg), hvit bringebær (2400 mg / kg) og rød bringebær (2000 mg / kg).
Lavere gjennomsnittsinnhold - selv om det fortsatt var betydelig signifikant sammenlignet med frukt generelt - ble registrert for rød stikkelsbær (1700 mg / kg), hvit stikkelsbær (1600 mg / kg) og til slutt for jordbær (1500 mg / kg).
Kalorier og næringsverdier av krusbær
100 g kirsebær inneholder 44 kalorier.
Videre, for 100 g produkt har vi:
- Lipider 0, 6 g
- Natrium 1 mg
- Kalium 198 mg
- Glukider 10 g
- Kostfiber 4, 3 g
- Proteiner 0, 9 g
- Vitamin A 290 IE
- Vitamin C 27, 7 mg
- Kalsium 25 mg
- Jern 0, 3 mg
- Magnesium 10 mg
Ally of
Som andre bær, legges gooseberry til lavt kaloriinntak (ca 40 kcal per 100g frisk frukt) også en rekke egenskaper som gjør denne frukten en utmerket alliert for helse og velvære i kroppen vår. Spesielt siden sukkene de inneholder (levulose og glukose), ansvarlig for deres søthet, tolereres selv av diabetikere (forutsatt at du ikke overdriver det).
Bare de som er utsatt for allergi eller de som lider av divertikulose, bør være forsiktige i forbruket, eller til og med, uten å gjøre det, fordi bærene har en fullmasse og er rike på dyrebare frø som kan deponeres i divertikulaen.
Det er fremfor alt det store innholdet av fytokjemikalier (som flavonoider og anthocyaniner) og vitamin C som bestemmer de fleste fordelaktige tiltakene som er felles for disse fruktene. Gooseberry har faktisk viktige egenskaper som for å stimulere kroppens forsvar, beskytte det mot infeksjoner, rense og avgifte blodet fra forurensning forårsaket for eksempel av tungmetaller, og ta et halvt glass frisk fruktjuice hver 10-12 timer . Dette takket være flavonoider inneholdt som bidrar til god funksjon av leveren, og hjelper den til å avhende giftige stoffer i overskudd.
Å være vanndrivende og avgiftende, så vel som antioksidanter, manifesterer deres aktivitet mot de negative effektene av frie radikaler ved å bremse cellulær aldring, noe som gjenspeiles både i tilstanden av huden og i risikofaktorene knyttet til degenerative sykdommer.
De er næringsrike, forfriskende og astringerende frukter som er nyttige for å balansere tarmfunksjonene, også takket være fibrene (inkludert pektin), inneholdt i gode mengder, som også bidrar til å kontrollere kolesterolnivået.
Andre fordeler med gooseberry er de som har en bemerkelsesverdig tørstløsende kraft, og stimulerer produksjonen av magesaft, som fungerer som en aperitiff eller som fordøyelsesmiddel.
Du kan dra nytte av alle de naturlige årsakene og rettsmidler for vanskelig fordøyelse
Plantebeskrivelse og variasjon
Kryssebæren ( Ribes grossularia ) er en nær slektning til den bønder som ønsker å skille seg fra «rød» og «svart», har tenkt på ikke å være fornøyd med små bunched bær, men å finne store bær med en sfærisk eller langstrakt form som ligner til en drue, dekket av et grønt, sterkt hår som deretter har en tendens til å bli gul eller rød når den er i ferd med å modnes.
Det er en currant så forskjellig fra de to andre (med bær som når en diameter på 2, 5 cm) som den kalles, med populære navn, druer crispa, druer av friter, druer, spinellruer , ville druer, rosiner.
Smaken er aromatisk, søt og veldig spesiell (litt sur), faktisk liker ikke alle det. Generelt blir de optimale organoleptiske egenskapene alltid nådd når frukten er helt moden.
Avledningen av navnet er ikke helt sikker, men den mest krediterte sporer uttrykket "ribber" til arabisk ribus, som betyr "plante med surte frukter".
Kultiveringen av stikkelsbær dateres tilbake til 1700-tallet da det i England allerede var hundrevis av avlinger som snart spredte seg til andre europeiske land, spesielt i Tyskland hvor dyrkingen er ganske utbredt.
Ribes grossularia er til stede i hele Europa, men viser en sterk preferanse for det italienske klimaet, for den franske og for Spania; Vi finner det også i Nord-Afrika og i fjellene i Asia, på de mindre varme og solrike stedene, i lavlandsskogen og opp til to tusen meter høyde.
I Italia er gåsebæret vanskelig å finne (det finnes i buskete steder, på kanten av skogen, på steinete steder og kan nå en høyde på 1700 meter) fordi miljøforringelse og mangel på omsorg det forbeholder seg for underveksten, har begrenset det spontan spredning og dyrking er begrenset i små planter eller i familie frukthager.
Nysgjerrighet på stikkelsbær
Det er ikke tilrådelig å spise umodne gooseberries (ikke veldig hyggelig) fordi de kan forårsake svake tarmforstyrrelser, mens de er godt modne, har alle sine fordelaktige egenskaper.
Deres juice, full om morgenen, på tom mage, er en utmerket depurativ kur, gunstig mot å være overvektig og utmerket i konvalescensfasen, fordi den gir tilbake den rette balansen i mineralsalter ( mineraliseringsvirkning ) i kroppen.
Stikkelsbær er spist fersk (for fruktsalater og kakedekorasjoner, eller til garnering av kjøtt eller fiskeretter eller salater), men for sin sure smak er gooseberry egnet for å bli omdannet til sirup, gelé, syltetøy (også fordi når det på vinteren er fersk frukt, kan vi alltid få den tilgjengelig takket være disse måtene å bevare den).
