Ifølge ayurveda er det seks smaker: søt, surt, salt, krydret, bittert og astringent, og hver av dem kommer fra to av de fem elementene. Smaker er viktige for å forstå hvordan "vi er det vi spiser". Kroppen er informert av de naturlige elementene i maten som øker eller reduserer balansen i doshas (VPK).
SWEET- smaken består av jord- og vannelementer, øker kapha (også laget av jord og vann) og reduserer Pitta og Vata. Den søte finnes i sukker, karbohydrater, fett, oljer og aminosyrer. Egenskapene er: tung, kald og fet. Den danner vev, men kan også blokkere kanaler og kanaler, og den kalde naturen demper magesyren. For mye overbærenhet i "sødhet av livet" produserer kaphasykdommer som fedme, diabetes, blokkeringer i sirkulasjonen, fordøyelsesbesvær og åndedrettsstopp. På følelsesmessig nivå gir desserten tilfredsstillelse til den blir fortært for mye, i så fall forårsaker det selvtilfredshet og dovenskap og fôrer gluttony og misnøye (når den gjærede desserten blir sur).
ACID- smaken er skapt av jord- og brannelementene. Øk Pitta og Kapha, men Vata minker. Syren finnes i syrefrukt (syre), i sure grønnsaker (askorbinsyre), i alkohol (oksalsyre), i fermenterte produkter, i melkeprodukter (melkesyre) og i mindre grad i proteiner (aminosyrer) og i oljer (fettsyrer). Styrker gastrisk brann og er kontraindisert for gastritt, sår, betennelse, utslett og andre Pitta sykdommer. Det stimulerer appetitt og fordøyelse, øker eliminering av avfall og reduserer spasmer. Syr er forbundet med misunnelse, sjalusi og misnøye, det er motsatt av søtt. "Unripe druer" refererer metaforisk til et ønske som blir til aversjon.
SALATO- smaken består av elementene vann og brann. Øk Pitta og kapha og reduser Vata. Den finnes i konsentrert form i bergsaltet, i havsalt og i fortynnet form i matvarer fra havet og i mineralsalter inneholdt i grønnsaker og frukt. Overdreven bruk forårsaker betennelse, hevelse, væskeretensjon, rynker og for tidlig aldring. I riktig mengde er det viktig å fremme fordøyelse, appetitt, elektrolyttbalanse og eliminering. Salt øker smak og glede av å leve og reduserer frykt og angst, men for mye bruk har en mental og følelsesmessig effekt som fører til hedonisme, umettelige ønsker, sinne på det umulige å fortsette å nyte fysisk nytelse.
PICCANTE- smaken er dannet av elementene brann og luft, øker Pitta og Vata mens du reduserer Kapha. Den krydret finnes i krydder, hvitløk og løk. Spicy har funksjonen av stimulerende sekresjoner og fordøyelsesenzymer, økende appetitt og metabolisme. Det er en del av behandlinger for kapha lidelser (fedme, stillestående sirkulasjon, diabetes, hoste, trange luftveier) hjelper eliminering gjennom huden. Brukes i overflødige årsaker eller øker smerte, tørst, brennende, impotens, besvimelse og avgrensning. Mentalt og følelsesmessig skaper det ekstroversjon og trenger stimulering, det øker irritabilitet og sinne.
AMARO- smaken er skapt av elementene i luft og eter. Øker Vata og reduserer Pitta og kapha. Den finnes i grønnsaker, urter og bittere røtter. Forbruket normalt renser og tørker opp sekreteringene. Det er nyttig i tilfelle redusert appetitt, fordøyelsesproblemer, feber, lever og hudirritasjon. Overdreven bruk kan forårsake alle typer Vata lidelser. Følelsesmessig gir misnøye og bevissthet om behovet for å forandre seg ("realisere den bitre sannheten"). Det reduserer sinne og selvtilfredshet, men i overkant kan det gi bitter obstinasjon, frustrasjon, sorg og usikkerhet.
ASTRINGENT- smaken består av luft- og jordelementene. Øker Vata og reduserer Pitta og Kapha (luftkomponenten hersker over jordens påvirkning). Den astringent finnes i astringent urter og grønnsaker (belgfrukter, poteter, alfalfa) og i rå honning. I små mengder reduseres sekresjoner. I overskudd tørker det opp sekreter og vev som forårsaker forstoppelse, tørst og prikker. Følelsesmessig, hvis det brukes i overskudd, forårsaker det inntrengning, følelse av separasjon, frykt og angst.
