Hva er meloncella og barattiere

Både meloncella og barattiere tilhører familien Cucurbitaceae og er 2 grønnsaker som er typiske for Puglia, som lett finnes i de fattigste retter av dietten og middelhavsmat.

Vi kan bedre kalle dem "gamle og glemte frukter", som begge, veldig populære for mer enn et århundre siden, så falt i glemsel, som dukket opp på bordet og blant markedsboder de siste årene.

Disse 2 spontane hybrider har en mystisk historie og er veldig like, begge er et kryss mellom den umodne meloen og agurken ; også smaken ligner på gurkaen, men mer delikat og som lukkes med en søt notat, akkurat som melon.

Rik i vann og tørstslokk, brukte bøndene som jobber på markene, lenge under sydens brennende sol, å slukke tørsten ved å spise disse meloncelle og barattieri, og ofte byttet dem med andre matvarer, derav navnet "barattiere", faktisk.

Hvor finner du meloncellaen

Nardò, Copertino, Leverano, Galatina og Taviano : disse er områdene i Lecce hvor du kan finne meloncellaen lettere.

Meloncella har en sylindrisk og langstrakt form og huden, dekket med en tynn ned, skjuler en lys, saftig og knasende masse .

Meloncellaen finnes også i en rekke mørkere eller lysere greener, eller har lette ribber.

Hvor finner du byttehandel

Gravina, Fasano, Ostuni: Dette er området der historisk sett er produksjonen av byttehandel, attestert litt lenger nordpå enn meloncellaen.

Faktisk er det så mange varianter av denne frukten som hver har et annet navn, men de er svært forskjellige.

Byttet er faktisk veldig lik meloncella, som også er lettere å fordøye enn agurk, siden det ikke inneholder cucurbitacin.

Å vite: meloncella og barattiere er en del av informasjonskampanjen " Fôr livets farger ", medfinansiert av den italienske staten og EU, for å oppmuntre dem til å spise sunn og naturlig farget mat og nyte fordelene med sesongens frukt og grønnsaker .

Les: "Puglia, Middelhavet kystmat" av Peppino Manzi.