Mulberry er et tre som kan nå 15 meter i høyden og er kjent av det vitenskapelige navnet Morus Celsa .

Det er minst 15 forskjellige varianter av mulberries, men de mest kjente og dyrket er Morus nigra og Morus alba som varierer i sort eller hvit farge på fruktene sine.

Mulberry tilhører moraceae familien og dens ideelle vekst klima er det tropiske og tempererte områder.

Opprinnelsen ser ut til å være kinesisk, så mye at selv Marco Polo opplyste det så tidlig som 1270 under beskrivelsen av sin reise i østlandet. Det er ingen tilfeldighet at i øst dyrkes denne planten så vel som for dens frukter, og fremfor alt for bladene, næring av silkeorm.

I dag vokser mulberry og er utbredt i hele Asia, i Nord-Amerika, i Afrika og fra 1500 i Europa, selv om denne planten ikke lenger brukes til fruktene, og forsvinner sakte fra hagene og frukthagen, når i virkeligheten er det en utmerket kilde til nærende og fordelaktige stoffer, foruten å ha en utmerket smak.

La oss lære mer om mulberries og deres bruk på kjøkkenet.

Sammensetning og egenskaper av mulber

Mulberry björnbær inneholder en viktig antioksidant, resveratrol med en kraftig anti-aging handling som bekjemper frie radikaler ansvarlig for kroppsoksidasjon; I tillegg fremmer dette stoffet blodsirkulasjonen og forbedrer funksjonaliteten til hele kardiovaskulærsystemet sterkt. Ifølge de siste medisinske studiene er resveratrol faktisk et aktivt ingrediens som er i stand til å fluidisere blodet for å ha en antitrombotisk virkning og en antitumor-effekt.

Mulberrybjörnbær inneholder vitaminer som A, C, E, K og mange mineraler som jern, kalsium, magnesium, natrium, kalium, selen og sink; Denne sammensetningen gjør det til et utmerket naturlig supplement

Tilstedeværelsen av fibre gjør det mulig å forbedre tarmfunksjonen ved å regulere den og i tillegg renser både blod og lever. Mulberrybjörnbær inneholder naturlige sukkerarter som fruktose og glukose som sammen med fibrene gir en svært rask følelse av mat og mye energi å bruke i øyeblikket uten konsekvens av å gå ned i vekt.

Til slutt inneholder mulberrybjörnbær en annen aktiv ingrediens, morusina, et flavonoide med smertestillende egenskaper : det lindrer smerte ved opphør av nerver, fra muskler til hud, fra ledd til kar-systemet.

Sammenfattende er egenskapene til mulberrybjörnbær derfor: smertestillende, antibakteriell, litt avføringsmiddel, hypoglykemisk, vanndrivende, rensende, vasoprotrektrisk, antiinflammatorisk, antianemisk og antioksidant.

Les også 3 oppskrifter med Rabarber >>

Mulberry på kjøkkenet

Mulberry bjørnebær er utmerket spist fersk eller laget til smoothies, syltetøy eller bare spist tørket .

Smaken av mulberry björnbær er søt og minner om at andre lignende bær som blåbær, bjørnebær eller druer.

I månedene mellom juli og september når mulberrybjörnbærene sin modenhet og kan spises naturlig eller blandes i blandede fruktsalater med sesongens frukt.

Hvis du er heldig nok til å ha et mulberry-tre kan du legge til side en stor mengde brombær for å tørke dem og lagre dem. I løpet av året kan du derfor ha mulberrybjörnbær å nyte som en matbit eller legge til shakes eller desserter .

Tørket bjørnebær er mye søtere fordi sukkeret er mer konsentrert når vannet fordamper, og dette gjør at de kan brukes til å lage tykke og kremete smoothies og fruktkrem . Videre er tørket mulberrybær spesielt hvis de blir lagt til yoghurt, iskrem, fruktsalater, frokostmüsli, fruktpudder eller dessert- og kjeksoppskrifter.

Hvite mulberrybjörnbær har blitt anerkjent som den beste, vokst i Tyrkia under økologisk landbruk; Dette er fordi de har utmerket konsistens, store dimensjoner og en virkelig god søt smak .

Selv forberedelsen av syltetøy med mulber er en gammel tradisjon, men den forsvant fordi denne frukten ikke lenger ble brukt. Faktisk er det for tiden betraktet som en glemt frukt, og dens gjenoppdagelse bringer tilbake til våre bord en virkelig fortryllende søthet og gode helseegenskaper for vår helse.

Hva er forskjellen mellom peponider, pomer og sammensatte frukter?

<

Klassisk oppskrift av mulberry syltetøy

For hvert preparat av syltetøy trenger du en mengde sukker (fra økologisk jordbruk og rå stokk) og dobbelt så mye frukt da i tilfellet av mulberry.

I noen oppskrifter legges epler til for å hjelpe konsistensen av syltetøy eller spesielle stoffer brukes til å bedre blandingen av blandingen.

Videre er det mulig å legge til sitronsaft som senker oksidasjonen og stabiliserer smaken, samt lengre bevaringstiden.

Syltetøyet blir deretter tilberedt ved å blande frukten med sukkeret og plassere alt i en panne med en dobbel bunn på lav varme.

Hemmeligheten til en god syltetøy er konsistensen som vi kan bekrefte riktig når du legger en skje med varm syltetøy på en tallerken og dreies vertikalt, dette vil forbli nesten fremdeles.

Vi påminner deg om at glassglassene blir rengjort og sterilisert og syltetøyet blir satt i krukker for å skape vakuum i krukken.

Mulberry björnbær likør

Dette preparatet ble brukt mer til helbredende formål enn for mat, men smaken gjorde det til å verdsette produktet uansett.

Oppskriften er forskjellig avhengig av området, men alkoholprosentene opptil 40% er indikert.

Vanligvis er andelen av ingrediensene :

> 500 g alkohol ved 90 grader,

> 300 av sukker

> 600 av mulberrybjörnbær.

Forberedelse : Mulberry Blackberry Massa er kombinert med matalkohol og sukker og deretter igjen til macerate i 4 dager.

En gang om dagen er det nødvendig å riste flasken slik at sukkeret smelter. Dessuten må vi vente minst 40 dager for å gjøre likørene modne og å trekke ut stoffene fra mulberrybærene. Flaskene er igjen i mørket i opptil 2 måneder og så er de klare til å bli nytes.

Mulberry Blackberry sorbet

Veldig enkelt å lage med en ismaskin eller en blandingsblander .

Ingredienser :

> 550gr björnbær

> 250 ml vann

> 100gr rå rørsukker

Preparaizone : Første trinn sette de friske mulberrybjörnbærene i blenderen og tilsett saften av en halv sitron.

Bortsett fra å lage en sirup bestående av 250 ml vann og 100 g organisk rørsukker.

Sirupen må være kald og kan legges til mulberry puree i ismaskinen eller riste med nedsenkningsroboten.

Etter å ha lagret den i minst 1 time i kjøleskapet, kan vi servere den, nyte den deilige smaken, friskheten og også bringe alle fordelene med mulberry til kroppen vår.

Oppdag egenskapene og oppskrifter av andre bær