Pupmpink Pie, opprinnelsen til American Pumpkin Pie
Å si gresskarpai for noen kan bety å feire Halloween, men det er ikke så bra, siden opprinnelsen til denne krydret kaken faktisk er litt annerledes.
Veldig populær i Canada og USA, lite kjent i andre land i verden, serveres gresskarpaien vanligvis under Thanksgiving Day, eller Thanksgiving-dagen, en fest av kristen opprinnelse som faller hver fjerde torsdag i november for Amerika og hver andre torsdag i oktober for Canada.
I løpet av denne dagen feirer vi takknemligheten mot Gud for det som ble mottatt i løpet av det siste året og fremfor alt i pilegrimfadrenes tid, for hvor mye han ga høsten.
Opprinnelsen til denne kaken stammer tilbake til det syttende århundre, og vi må flytte til Nord-Amerika, hvor gresskar vokste.
De første bosetterne pleide å lage gresskaret ved å knuse og redusere det til en puree, smake det med krydder og urter, og de serverte det direkte inne i skrellen selv, som ble grundig gravd.
Vi må vente på begynnelsen av det nittende århundre for å lese i de amerikanske kokebøkene den søte oppskriften med pastadeig som vi kjenner det i dag, for å bli konsumert på Thanksgivingskvelden.
Gresskar Pie Oppskrift, Amerikansk Gresskar Pie
I noen bøker og elektroniske oppskrifter kan du lese typiske amerikanske ingredienser, for eksempel "Crisco shortening", en slags vegetabilsk smør eller "fordampet melk", en slags kondensert melk og fortsatt tilberedt gresskarmasse solgt i bokser og melasse på sted for sukker.
For å unngå å komplisere ditt liv (og helse!) Vi foreslår her den "italienske" oppskriften, med de ferskeste og lettest tilgjengelige ingrediensene .
Ingredienser (rund bakepanne med 24 cm i diameter)
For fylling
> 500 gram amerikansk gresskarpuré;
> 150 gram rørsukker;
> 2 hele egg;
> 1 teskje kanelpulver;
> en halv teskje pulverisert eller ny revet ingefær;
> en klype bakkeklut;
> en klype muskat
> 100 gram frisk flytende krem.
For bakverk
> 100 gram kaldt smør;
> 250 gram 00 mel;
> 1 egg og 1 eggeplomme;
> 100 gram iskrem.
Forberedelse av kort bakverk
På konditorivarbrettet kombineres mel, terninger med smør og sukker, og siver det godt.
Knytt med fingertuppene, legg til eggene etter hvert.
Lag en ball for å vikle i plastfolie og la den stå i kjøleskapet i en halv time.
Forberedelse av fyllingen
I mellomtiden gjenopprett gresskarpuréen (som kan oppnås ved å lage gresskar i ovnen eller ved damp), bland det godt med potetmos, tilsett sukkeret, eggene og arbeid godt.
Nå legg til krydder : ingefær, kanel og muskatnøtt.
Pisk kremet med en elektrisk visp, legg den til blandingen.
Rull ut deigen med en rullestift og legg den i en tårteform på rundt 24 centimeter, sørg for å dekorere kanten godt.
Hell gresskarfløten og bake i en forvarmet statisk ovn ved 160 ° C i ca. 60 minutter, og tilsett et par minutter ved 180 ° C for å brune overflaten.
Serveres en gang kaldt, ledsaget av tufts av frisk krem.
Les: "America's Best Pies: nesten 200 oppskrifter du vil elske" av American Pie Council, Linda Hoskins
