Bokhvete kake er en typisk dessert av Valtellina, i Nord-Italia; Det er en myk og syret bakt kake, fylt med blåbær syltetøy.
Den er tilberedt med bokhvete mel som har et høyt fiberinnhold, og stivelsessammensetningen gjør det mulig å låne seg optimalt til søte og smakfulle preparater.
La oss se hvordan det er forberedt.
Den opprinnelige oppskriften på bokhvete kake
ingredienser:
> 300 bokhvete mel
> 4 egg
> en vaniljebønne
> 1 pose med bakepulver
> 200 gram sukker
> 200 gr smeltet smør i en bain-marie
> 150 gr hakkede mandler
> blåbær syltetøy (fra 200 til 300 gr avhengig av hvor tykt fyllingen skal gjøres)
Forberedelse : Egghvalene er skilt fra eggeplommer og de er pisket (egggehvittene) til stiv, og legger halvparten av sukker til regn.
Separat er smøret oppløst med det resterende sukker og eggeplommer, og når en jevn krem uten klumper: sukkeret smelter i det varme smør og yolks vil ha perfekt blandet sammen.
Tilsett melet, bakepulveret, bakte mandler og innholdet av en vaniljebønne i denne blandingen. Du kan bruke vanilje gjær i stedet for fersk vanilje.
Kombiner de piskede eggehvittene litt om gangen, inkorporere dem med bevegelse av spatelen fra bunnen oppover for å hindre dem i å bli demontert.
Fôr en mugg med pergamentpapir eller smør det, hell innholdet og bake i 50 minutter ved 180 grader.
Når du er kokt (prøv tannpirken), ta den ut av ovnen og la den avkjøles.
Når det er ved romtemperatur, vil det kutte halvt i breddens forstand: Du kan bruke en høy kniv til brød eller en nylon tråd. Bruk et lokket eller en stor tallerken, åpne kaken og fyll med syltetøy. Rekomponere de to halvdelene, dryss med issukker og server. Du kan legge pisket krem eller iskrem.
Her er 4 flere oppskrifter med bokhvete mel
Vegan og glutenfri bokhvete kake
Den opprinnelige oppskriften krever bruk av produkter av animalsk opprinnelse, men det er mulig å skaffe seg en smakfull vegansk bokhvete kake, erstatte egg og smør med soya og soya eller risderivater.
Ingredienser :
> 200 bokhvete mel
> 100 gram rismel
> to krukker usøtet hvit soyoghurt
> 1 pose med bakepulver
> 200 g rørsukker
> 150 gr hakkede mandler
> ris eller soya melk
> blåbær syltetøy (fra 200 til 300 gr avhengig av hvor tykt fyllingen skal gjøres)
Forberedelse : Bland alle tørre ingrediensene i en bolle og bland melet med sukker, bakepulver og mandler. Deretter blir yoghurt tilsatt og blandet sammen. Blandingen må ha myk konsistens av plomme kake og margherita kaker deigen. Hvis det løses for tørt, kan du legge til et halvt glass ris eller soya melk.
Hell blandingen i en form lined med bakepapir og la den steke i ovnen ved 180 grader i 40 minutter. Hvis tannpirestesten sier at den er tilberedt, blir den bakt og igjen for å avkjøles.
Det kuttes deretter i bredderetningen i halvparten, fylt med blåbær syltetøy og lukket. Det er støvet med glasur og serveres med pisket krem, rømme, iskrem, eller med ingenting tilsatt.
bokhvete
Bokhvete, til tross for navnet sitt, tilhører ikke gress (korn), en familie av hvilken klassisk hvete er en del. Det har imidlertid samme utseende i korn, og melet kan brukes som et alternativ til tradisjonelle mel. Fraværet av gluten gjør det også egnet for forberedelser til celiacier og mennesker med intoleranser .
Bokhvete er en svært gammel mat, med opprinnelse som dateres tilbake til det nordøstlige Europa. Det spredte seg fra de kaldeste landene til Sentral-Europa.
I Italia teller noen nordlige regioner blant sine tradisjonelle oppskrifter bruken av bokhvete, spesielt for vinterpreparater. Egenskapene er faktisk oppvarming og egnet for breddegrader og kalde årstider.
Dens ernæringsmessige egenskaper inkluderer den blant matvarer med høy biologisk verdi av vegetabilske proteiner, fibre, aminosyrer, vitaminer og mineraler.
