Baking soda i søte oppskrifter

Baking soda i søte oppskrifter er hovedsakelig brukt til å gi duft. Det er veldig nyttig, for eksempel i fremstilling av kjeks og shortcrust bakverk . Ett tips er nok.

Noen ganger er det litt forvirring, og det antas at oppsugningsbrems alene kan brukes som et leaveningmiddel i kakeoppskrifter. Ikke så, med mindre du bruker den sammen med krem av tartar eller en annen syre ingrediens (f.eks. Sitron). Utløpet er faktisk en kjemisk reaksjon på grunn av utviklingen av karbondioksid som er fanget inne i forbindelsen; Derved oppnås luftlommer som gjør at det stiger, eller svulmer det. Baking soda er en base som trenger å reagere på en syre for å forårsake leavening. Vinsyre, bedre kjent som krem ​​av tartar, brukes ofte som et reagens sammen med bikarbonat. Dosering godt syre og base er ikke lett; Det er imidlertid på markedet, poser som ligner på kjemisk gjær for desserter, som allerede er dosert. De brukes på samme måte som kjemiske gjærposer, de blir tilsatt, det vil si oppskrifter av desserter, som den siste ingrediensen, før du baker.

Natriumbikarbonat må alltid siktes før du bruker det i oppskrifter.

Finn ut også hva som er og hvordan du bruker naturlig gjær

Baking soda i smakfulle oppskrifter

Baking soda i smakfulle oppskrifter brukes til forskjellige formål.

• I shortcrust-konditoriet eller i brisé-deigen tjener det, som i kjeks, å gi duft. Mengden som trengs er minimal, spissen av en teskje er nok for et pund av kringle.
• Baking soda er også veldig nyttig når du vil lage tørkede belgfrukter . I så fall skal det legges til vannet der kikærter og bønner er gjennomvåt; tjener til å gjøre dem mykere og mer fordøyelige. Ett tips er nok. Bælgfiskene skylles deretter og tilberedes i annet vann.
• Lagt til kokvannet av kål og rogn, en teskje burseprøvel myker lukten som utvikler seg på kjøkkenet under utarbeidelsen av disse grønnsakene.
• Natriumbikarbonat reduserer surheten av tomater ; bare legg til en klype til sausen.