Curry er en blanding av krydder som brukes i øst, spesielt i India .

Også kjent som navnet masala, inneholder denne blandingen av krydder tradisjonelt: spidskommen, koriander, chili, kardemomme, kanel, gurkemeie, fenegreek, nellik, sort pepper og ingefær .

Hvis vi vurderer 100 gram karrypulver, finner vi ca 60% består av karbohydrater, 30% fra vegetabilsk fett og 10% protein. Dessuten har karriet en høy rikdom av vitaminer som A, D, E, K og de i gruppe B.

Også mengden av mineralsalter er iøynefallende og vi finner jern, magnesium, kalsium, mangan, kalium, natrium, selen, fosfor, kobber og sink .

Videre er det i karriet mange antioksidanter som bekjemper frie radikaler, samt aktive ingredienser i forskjellige urter som capsaicin, curcumin og forskjellige essensielle oljer.

Hver krydder som er tilstede i karrieblandingen, gir spesielle ernæringsmessige og helbredende egenskaper for kroppen vår.

Karry egenskaper

Blandingen av krydder som utgjør karrien har derfor mange gunstige effekter på kroppen, og spesielt har denne blandingen muligheten til å motvirke risikoen for svulstdannelser. Gurkemeie med sin aktive ingrediens curcumin er for eksempel i stand til å hemme dannelsen av kreftceller og klarer også å stoppe syntesen av stoffer som forårsaker betennelse i kroppen. Positive effekter har blitt korrelert for å bekjempe kreftceller i bryst-, blod-, hud- og prostatakreft .

Det har også antineoplastiske og forebyggende egenskaper av degenerative sykdommer som Parkinsons, multippel sklerose og Alzheimers .

Karriene har også en anti-inflammatorisk virkning med evnen til å utvide blodsystemet, noe som spesielt påvirker karene, og derved balanserer kolesterol og blodsukkernivået. Karri blir dermed et hjelpemiddel mot dårlig kolesterol som aktiverer dets anti-kolesterolegenskaper og klarer også å regulere den glykemiske indeksen med positive effekter for de som lider av diabetes. Effektene på stimuleringen av blodsirkulasjonen er gitt spesielt av pepper som også klarer å bekjempe vannretensjon og dermed også ufullkommenhetene av cellulitt.

Cumin til stede i karri inneholder essensielle oljer som kan bekjempe problemene med meteorisme og hevelse i magen og løse disse tarmsykdommene. Fremmer fordøyelsesprosessen, stimulerer glandular sekresjon og motvirker symptomene på kvalme og oppkast.

Disse krydder har rensende, antibakterielle og desinfiserende egenskaper i tarmområdet, og skaper dermed et miljø som ikke er egnet for utvikling av skadelige bakterier og mikrober. Dette forhindrer utbruddet av infeksjoner og fremmer også utviklingen av tarmbakteriell flora.

Karriene virker også i stand til å stimulere mageslimhinnen motvirker magesmerter og smerter i tillegg til å ha stomatale egenskaper gitt av spidskommen, kardemomme og ingefær som er i stand til å lindre brann, spasmer, sammentrekninger og hevelser i mage-tarmkanalen.

Curry er en god smertestillende takket være tilstedeværelsen av capsicin inneholdt i chili pepper og i noen blandinger er muskatmos også brukt, som også er rik på samme aktive ingrediens.

Til slutt har karriene slankende egenskaper takket være effektene av disse krydder som klarer å regulere stoffskiftet og bidrar til å forbrenne fett. Spesielt kan kanel virke ved å bremse sansens sans, mens chili og ingefær bidrar til å øke hastigheten med hvilke kalorier som brukes. Kerry brukes derfor i kalorier med lavt kaloriinnhold.

Les også Hvordan lage karri >>

Kontraindikasjoner av karri

Denne krydderblandingen kan være for sterk for enkelte individer som har spesielle helseproblemer. For eksempel kan chili peppere forårsake irritasjon, spesielt i urinveiene, og dette skyldes dens egenkapasitet som et "varmeelement".

Pepper er heller ikke indisert for personer som lider av gastrointestinale problemer som gastrit og sår. Folk som er gjenstand for dannelse av gallesteiner, må unngå bruk av cucuma fordi det har egenskaper som stimulerer sekresjonen av gallsyrer og forverrer derfor denne lidelsen.

Ikke noe problem i stedet for bruk av karri under graviditeten og i stedet under amming, må vi vurdere om barnet setter pris på smaken av melk. Faktisk er det krydret stoffet kalt capsicin som er til stede i pepper og i chili pepper, passert inn i brystmelken som frigjør den kjente følelsen av spiciness. I Italia anbefales ikke til bruk under amming og for små barn fordi fordøyelseskanalen til barn ikke er klar for slike krydder.

På den andre siden av verden, men i de østlige landene som India, er bruken av karri så rotfestet i tradisjonen at sykepleiemødre vant sine spedbarn til å gjenkjenne den typiske smaken av mat tilberedt i opprinnelseslandet. og dette uten noen negative effekter for barn.