I Italia representerer over 65 personer nesten 20% av den totale befolkningen, og de øker: ensomhet, kroniske sykdommer og lav inntekt kan forverre eldre ernæring og føre til overvekt eller underernæring.

La oss se hvordan næringsendringer endrer seg hos eldre og hva de skal spise, hvordan og når de er eldre.

Ernæring hos eldre: hva endres etter 65 år

Fra 65-årsalderen begynner tegn på aldring på kroppene våre, og flere faktorer påvirker matvaner og følgelig næringsstatens tilstand.

Først og fremst endrer kroppssammensetningen : det er en nedgang i kroppsvannet, siden det er mindre effekt av tørstestimuleringen, og dette øker tendensen til dehydrering . så er det en nedgang i magert masse forårsaket av den progressive disusjonen av det muskulære apparatet og ved endringen av muskelproteinmetabolismen; øker fettmassen, som har en tendens til å omfordeles og akkumuleres i bagasjerommet.

Sarkopeni, dvs. reduksjon av muskelmasse, er fysiologisk og progressiv og er relatert til økningen i risikoen for fall, økning av fysisk funksjonshemning og reduksjon av basal metabolisme, bein tetthet og insulinfølsomhet.

Fraværet av tilstrekkelig fysisk aktivitet og overdreven tilførsel av energi gjennom mat er de viktigste årsakene til at i tredje alder er det en særlig høy grad av overvekt og fedme.

I noen eldre mennesker kan kroniske sykdommer og progressivt tap av smakssans redusere appetitten; tanntap, mage og tarmsykdommer kan føre til fordøyelsesproblemer og vitamin B12-mangel, mens nyresykdommer og utilstrekkelig eksponering for sollys kan forårsake D-vitaminmangel .

Til slutt forstyrrer inntaket av enkelte stoffer og kronisk alkoholisme absorpsjon og metabolisme av næringsstoffer, og forårsaker underernæring.

Ernæring hos eldre: hva og hvor mye å spise

Selv om sunne eldre generelt følger et tilfredsstillende diett, står eldre i fare for underernæring, og som vi har sett, er det mange faktorer som kan forverre ernæring og ernæring i tredje alder : ensomhet, depresjon, lav inntekt, funksjonshemming, kronisk sykdom og bruk av narkotika, samt selvfølgelig dårlig ernæringsutdanning.

I prinsippet er dietten hos de friske eldre ikke vesentlig forskjellig fra den friske voksen: i mangel av sykdom er det faktisk et kvalitativt syn at dietten forblir nesten uendret, selv om kaloriinntaket skal være lavere.

I fravær av en bestemt fysisk aktivitet, bør daglig kalorieres bidrag reduseres med økende alder allerede fra 60 år siden tap av magert masse fører til en reduksjon i basal metabolisme på ca. 10%. For eksempel, hvis vi vurderer en mann på 75 kg ved 50 og 75 år, tar hensyn til hans basale metabolisme og nivået på fysisk aktivitet, energibehovet går fra ca 1700 kcal til ca. 1500 kcal.

Når det gjelder inntak av makronæringsstoffer, er behovet for karbohydrater, proteiner og fett hos eldre lik det for voksne, så energiforbruket skal utlede 45-60% fra karbohydrater, 15% fra protein og 30% fett.

Vær imidlertid oppmerksom på kvaliteten på maten : Det er bedre å velge komplekse karbohydrater med lav glykemisk indeks, begrense sukker og sikre et fiberinntak på minst 12 gram per dag ved å regelmessig konsumere hele karbohydrater, belgfrukter, frukt og grønnsaker. Når det gjelder proteiner, bør de som kommer fra edle kilder som egg eller fisk foretrekkes, noe som også sikrer levering av essensielle fettsyrer, eller forbruker belgfrukter sammen med korn for å forbedre proteininntaket. mettet fett bør alltid unngås, og olivenolje og tørket frukt bør foretrekkes.

For å sikre riktig mengde vitaminer og mineraler må du da konsumere minst fem porsjoner frukt og grønnsaker om dagen . Forbruket av frisk frukt øker også inntaket av vann, og unngår dehydrering som, som vi har sett, er hyppig hos eldre.

Fordelingen av mat til eldre er den samme som for voksne, så den består av en god frokost med yoghurt og frukt, midt på morgenen og midt på ettermiddagen snacks av frisk frukt og små mengder tørket frukt, lunsj og middag basert av karbohydrater og proteiner.

I løpet av dagen er det nødvendig å drikke vann eller infusjoner, selv om det ikke er noen stimulans for tørst, og måltider bør tilberedes i henhold til fordøyelsessystemet og masticatoriske kapasiteter: Hvis det er vanskelig å tygge eller fordøye, kan du for eksempel forberede grønnsaksupper og fløyelsaktig og foretrekker myk mat.

Unngå raffinerte sukkerarter, ferdige eller pakket mat, herdet kjøtt, rødt kjøtt og eldre oster ; Generelt er det godt å unngå matvarer som er rike på mettet fett og salt . Alkoholforbruket bør også holdes under kontroll.