Før det lipidomiske dietten er det vitenskap ...

For å forstå hva lipidomic dietten er, må du ta et skritt tilbake og lære om lipidomic science selv. Den lipidomiske disiplinen er en vitenskap som omhandler studiet av fett eller lipider som finnes i kroppen vår på en dynamisk måte .

Lipidene er nøyaktig studert i alle deres strukturer og funksjoner, som varierer og endres i henhold til de metabolske prosessene som kroppen går. Anvendt på cellemembranet, gjør lipidomics oss til å observere og undersøke forholdet mellom de forskjellige lipidtyper, for å studere balansen og deres korrekte funksjon. I Italia gjør lipidomics sitt første utseende i et forskningssenter i Bologna, vi er i 2005.

Hvorfor er studien av fett viktig?

Den lipidomiske vitenskapen, hvis forskning blir perfeksjonert de siste årene, kommer til handling når vi ønsker å studere i dybden konformasjon og oppførsel av fett i menneskekroppen. Betydningen av en slik studie forstås når det samme gjelder for å kurere visse patologier forbundet med lipider, slik som fedme, kardiovaskulære dysfunksjoner, dermatologiske lidelser og mer. Praktisk sett erstatter den lipidomiske undersøkelsen, kalt " fettprofil ", eller "fettprofilen" den vanlige undersøkelsen av fettene som er tilstede i plasmaet med en lipidanalyse av de røde blodcellemembranene.

I hovedsak er det gjennom enkel blodprøving viktig og nøyaktig informasjon om diettens fettinntak oppnådd, livsvaner, genetiske predisposisjoner avslørt og generell helse overvåkes, blant annet fremhever eventuelle lipidforstyrrelser, selv før de blir patologier. For å snakke om denne undersøkelsen, i Italia, var Carla Ferreri, forsker av CNR i Bologna og grunnlegger av spin-off " Lipinutragen srl", samt forfatter av prosjektet "Lipidomic Profile of Cell Membranes: en molekylær tilnærming som brukes på menneskers helse".

Hvordan er fettprofilen utført og hva forteller det oss?

Fetprofileksamen, en viktig forutsetning for å starte et lipidomisk diett, er ikke lett tilgjengelig for alle. Det er faktisk en eksamen ikke så utbredt, siden strukturene som tilbyr den i Italia, fremdeles ikke er mange.

Her er de sentrene hvor fettprofileksamen utføres. Denne undersøkelsen, som koster rundt 160 euro, gjør det mulig å identifisere farlige fettstoffer, for eksempel transfettstoffer (hydrogenert) og mettet fett, som kan skade cellemembranen og dermed kroppen, men også gode fettstoffer, som flerumettede fettsyrer (omega-6 og omega-3), og å implementere følgelig og basert på deres tilstedeværelse, sunnere spiseoppførsel, basert på utarbeidelsen av et personlig lipidomisk diett .

Det lipidomiske dietten, hva er det basert på?

Når fettprofileksamen er utført, kan legen fortsette å tildele et lipidomisk diett designet spesielt for hver enkelt pasient. Det er et svært personlig kosthold, studert på næringsprinsippene, med sikte på å balansere fettene som finnes i kroppen vår, og ikke eliminere dem, da de er essensielle for kroppen.

I det lipidomiske dietten er det viktig å variere det daglige inntaket av lipider, og respektere de som er offisielt ansett som de riktige proporsjonene: 25% av mettede fettsyrer, 50% av enumettede syrer, 25% av flerumettede fettsyrer. For å gjøre dette mulig, blir det derfor viktig å gi rom generelt matvarer som har en viktig rolle i ernæring og i god lipidforsyning, for eksempel ekstra jomfruolje, råoljefrø (valnøtter, mandler, solsikke, hasselnøtter, lin, gresskar), alger for omega-3.

Spesielt vegetarianere, men generelt, bør velge frittgående egg, meieriprodukter fra frie beite dyr, økologiske grønnsaksprodukter, da de er mer rike på "sunne" næringsstoffer. Ingen kategoriske snacks eller behandlede fettprodukter, sjetonger eller ferdigpakkede retter. Unngå for mange feta oster, rødt kjøtt og for mye smør ved bordet.