Prickly pære syltetøy, en sommer glede

Fra Sicilia til Balearene, som går gjennom Kanariøyene, Hellas og Mexico, er det opprinnelige landet, stikkpærer, sommerfrukten som blir spist på stedet.

Tornet og ikke lett å rengjøre, ofte unngår man å kjøpe denne saftige og søte frukten, også fordi det har irriterende frø inni, som vil bli kassert for utarbeidelsen av denne syltetøyet . Videre, i stedet for å legge til kunstige pulverpektiner, vil vi forberede det med en liten, helt naturlig sminke for å gi den en perfekt konsistens.

Når de er ferdige, blir de prikkete pærekonfettene perfekt til å bli gitt som gaver til slektninger eller venner, kanskje til jul, eller ideell til å følge viktige oster eller tilberede kaker, kjeks og frokost med høstfrukt.

Prickly pære syltetøy oppskrift

Ingredienser til tre middels krukker:

> 1, 5 kg ren stekepærmasse (ca. 2 kilo hel frukt) og et grønt eple;

> 500 g hel rørsukker;

> en organisk sitron

forberedelse

Rengjør de stekte pærene godt ved å fjerne skinnene . Rengjør og skjær eplet i terninger. Deretter kutte fiken i terninger og legg all frukt i en stor gryte.

Legg til sitronskallet, pass på at du ikke forlater den hvite delen, som du deretter fjerner. Bland og la det simre sakte i en overbygd panne i omtrent tjue minutter. Når de stikkende pærene begynner å myke og falle fra hverandre, send dem med en grønnsaksmølle eller sil, for å eliminere alle frøene og skallet av sitronen .

Returner puréen til pannen, tilsett sukkeret og den pressede sitronsaften, ta med og koke og la det stå i ca 40 minutter, rør om og om igjen.

Når syltetøyet har oppnådd den perfekte konsistensen, plasser den i steriliserte krukker og lukk dem, og la dem være under opp til helt avkjølt.

Hvorfor legger vi eplet? Takket være det grønne eplet, dannes et polysakkarid som er nyttig for syltetøy, pektin, som bidrar til å gjøre en mer jevn syltetøy og holder det bedre.

En gang faktisk oppvarmet med sukker og en syre del, som sitronsaft, skaper det grønne eplet, som er rik på naturlig pektin, en gel som gir en perfekt konsistens til syltetøy. Industrielt fremstilles pektin av naturlige produkter, som sitrusfrukter eller epleskall, og tilsetter deretter konserveringsmidler, kjemikalier og søtningsmidler.