Colombia: oppdager rariteter i mat

Oppdagelsen av den nye verden, startet i 1492, har aldri endt for nysgjerrige som ønsker å utforske smakene, smakene og egenskapene til virkelig eksotiske matvarer, eller de matvarer som vi aldri finner på benkene på våre markeder, men at vi må gå og se i person, sette av og planlegge turer og ferier i henhold til våre lidenskaper, noe som er akkurat det mange fruktarere og fruktjegere gjør.

Sett i disse vilkårene, må det sies at Colombia er et sant paradis for å bli oppdaget, da det er lite publisert og faktisk ofte ikke anbefalt, sammen med nabo Venezuela for nivået av kriminalitet og alle de relaterte risikoene.

Colombia inneholder også Amazon og karibiske elementer samtidig, sjø og skog blandes skikkelig, ettersom den sentralamerikanske kulturen passerer og blander seg, gjennom Panama, med den søramerikanske.

Kultur betyr også mat, planter, frø og frukt, virkelig mye lokal frukt umulig å finne andre steder.

Papayuelo

Den første av disse interessante sjeldne fruktene som er verdt å oppdage er papayuelo, noen ganger papayuela, det vitenskapelige navnet Vasconcellea Goudotiana, tidligere del av Carica-slekten, av familien til Caricaceae.

Det er en interessant fetter av papaya, innfødt av Colombia, i områder med fuktig skog rundt 2000m.

Træret er nesten identisk med papaya, men det blomstrer i en vakker dyprød og fruktene er avlange, med en femkantet seksjon, grønt med umodne og deretter modne i gul, rød eller violet marc.

Papayuelo er fortsatt delvis vilt, ikke intenst dyrket, selv om det foreslås for intensiv dyrking, og av denne grunn er den fortsatt svært variabel, et tegn på genetisk rikdom .

Lokalbefolkningen spiser det friskt, enten som syltetøy eller som en gelé. Den beste papayueloen har en veldig interessant smak, noe halvveis mellom den klassiske papaya og det mest saftige vanlige applet, noe som gjør den til en god smak, en av de mest etterspurte villfrukter.

Jacaratia spinosa

For å holde seg på papaya slektninger, i Colombia finner vi Jacaratia spinosa i landsbyens markeder. I dette tilfellet er treet ikke i likhet med den klassiske papaya, men er ganske majestetisk, i stand til å nå 35 meter i høyden.

Fruktene, derimot, ligner ørsmå gul-oransje papaya, små, men med en interessant smak, hyggelig på sin egen måte krydret, søt .

Det spises rå etter fjerning av den rike latexhuden, eller tilberedt. Den brukes av lokalbefolkningen for sine antiinflammatoriske egenskaper, for sin evne til å bekjempe intestinalparasitter (et alvorlig problem i Amazonasområdene), og for å være en god hydragoog, som kan si at kroppen kan utvise væsker.

borojó

La oss gå videre til borojò, eller til Alibertia patinoi, en plante som tilhører Rubiaceae. Det er en vill frukt blant de viktigste i det colombianske landskapet på grunn av sine interessante egenskaper. Borojoen, som sjelden overskrider et dusin centimeter i diameter, har svært høye nivåer av protein, vitamin C og mineraler som jern, kalsium og fosfor, veldig nyttig å bekjempe respiratoriske problemer og tilfeller av underernæring .

Det spises rå, selv om massen er veldig rik på små frø, eller behandles: syltetøy, søtsaker, juice, ekstrakter. Dens smak er en merkelig blanding av søt og sur, på sin egen hyggelige måte, og siden nyere studier har fremhevet sine helbredende egenskaper og høy kvalitet på polyfenolene, begynner borojò å bli tilbudt på internett som et superfood.

Massaranduba

Lokalbefolkningen bruker ofte vanlige navn som forvirrer mer frukt av forskjellige arter. I Colombia, for eksempel, kalles både japansk medlar og sapodilla "nispero", og både sapodilla og massaranduba, eller Manilkara huberi, kalles "sapodilla".

Denne sjeldne sapotaceae vokser i de høye fjellene, er mer sfærisk enn sapodilla og har en mindre glatt og mer kornete hud.

Dens smak er utmerket, minner om eggnog og er en av de colombianske villfrukter mest elsket av lokalbefolkningen.

naturlig liv