Det kan virke næringsrik motsetning: Brød har alltid vært ansett som en kilde til karbohydrater, med alle implikasjoner som dette innebærer i riktig budsjett for et måltid eller en matbit .
Men som vi vet har forskning og kulinarisk kreativitet ingen grenser, og nå har vi en spesiell type brød, egnet for visse dietter ... eller for de grådige nysgjerrige, både i den store detaljhandelen og bakeren i huset (nesten alle). Dette er proteinbrødet: la oss se sammen i korte trekk og fordeler.
Proteinbrød: ernæringsmessige egenskaper
Proteinbrød er produsert med en blanding av frø og legume mel, slik som sesamfrø, lin, gresskar, soya, med tilsetning av svært lite kornmel som havre, så vel som frøolje fra solsikke, i noen tilfeller soya melk og gjær.
Fra næringsmessig synspunkt er disse egenskapene til proteinbrødet, med tanke på et gjennomsnitt av produktene som for øyeblikket er på markedet; Derfor inneholder 100 gram proteinbrød:
> 253 kalorier cca;
> 16 g fett;
> 7, 5 g karbohydrater;
> 20 g protein.
For å bedre forstå forskjellene med vanlig brød, husk at i 100 gram er inneholdt:
> fra 3 til 10 g protein;
> mellom 50 og 90 g karbohydrater;
> et kaloriinntak mellom 300 og 400 kalorier, avhengig av hvilken type mel som brukes.
Proteinbrød: fordelene
"Brødpurister", inkludert min farbaker (Mr. Farina ... nomen omen), vil lure på hvorfor lage et brød som har de samme proteinene som en biff .
Jeg hører deres innvendinger: "Hvorfor spiser du ikke egg eller pulser direkte?" Veldig sant og legitimt.
Imidlertid er det forskjellige helsesituasjoner der karbohydratforbruket er drastisk redusert, og et proteinbrød kan tilfredsstille ganen uten å skade dietten foreskrevet av legen. Her er noen eksempler:
> Noen nevrologiske patologier;
> type 2 diabetes ;
> sykdommer som påvirker karbohydratmetabolismen, for eksempel GLUT1-mangelsyndrom;
> noen spesielle matruter (for eksempel ketogen diett );
Selv for de som ikke er "på en diett", kan mange ha stor nytte av bruken av proteinbrød, her er noen kategorier av mennesker:
> Idrettsutøvere som ønsker å øke proteininnholdet for gjenvinning av aktivitet og muskelmasse
> de som er oppmerksomme på forbruket av fiber, siden proteinbrødet er spesielt rik;
> de som trenger å opprettholde riktig kroppsvekt, siden proteinene - som finnes i proteinbrødet i store mengder - fremmer metthet;
Det er få advarsler og mulige kontraindikasjoner, men vi anbefaler alltid legen i bestemte situasjoner:
> proteinbrødet kan ikke være egnet for de som lider av cøliaki fordi det inneholder hvete og gluten;
> oppmerksomhet på allergi : proteinbrødet kan inneholde soya og spor av tørket frukt eller sesam;
> i noen tilfeller kan et overskudd av proteiner som ikke er riktig balansert i en matplan ha negative resultater for helse, for eksempel i tilfeller av alvorlige nyreproblemer eller andre metabolske sykdommer som fenylketonuri, tilfeller der proteinbrødet absolutt ikke anbefales.
