Vegetabilsk trekull kan brukes som søtningsmiddel i bakervarer med fargestofffunksjon : det er faktisk definert med initialene E153.
Den kan brukes til produksjon av deig, pizzadeig, kjeks, brødstikker, frisel med mørk farge.
I denne forbindelse har det vært mange kontroverser og misforståelser om de krav som ble diktert av det europeiske samfunnet om bruken av vegetabilsk trekull i næringsmiddelindustrien, så mye at enkelte produkter ble trukket tilbake fra markedet fordi de ikke var i samsvar med loven.
Vi prøver å forstå bedre ved å hjelpe oss med det som er sanksjonert av Helsedepartementet.
Vegetabilsk trekull som fargestoff
Den europeiske forskriften reg. UE 231/2012 fastslår at vegetabilsk kull er et av fargene for matbruk og kodifiserer det som E153. Den kan brukes til en rekke matvarer, inkludert bakevarer, men begrenser bruken ved riktig brødproduksjon.
I stedet kan det fritt brukes til de produktene som er definert som " brødsubstitutter ", som for eksempel kjeks, breadsticks, rusks, friselle, gallette.
Effekter av vegetabilsk kull
Risikoen i den kommersielle sfæren er å skape falske indikasjoner på en antatt gunstig eller toksisk effekt av bakervarer som inneholder vegetabilsk karbon.
I denne tvisten har EFSA intervenert, Den europeiske fødevaresikkerhetsmyndighet som på den ene siden verifiserte den totale uskyldigheten til E 153-fargestoffet i visse parametere, og på den annen side tillot det at på etiketten av produktene som inneholder grønnsakkarbonen angis "Jeg aktivert karbon bidrar til reduksjon av overdreven postprandial flatulens " bare for de matvarer som inneholder 1 g aktivert karbon per kvantifisert del, med integrasjonen at "den fordelaktige effekten oppnås ved å ta 1 g aktivert karbon minst en halv time før måltider og 1 g umiddelbart etter måltidet ".
Hva er vegetabilsk kull
Kullet er hentet fra noen forbrenningsprosesser uten brann ved høye temperaturer av tømmer som poppel, furu, bjørkfilet.
Karboniseringsprosessen foregår i et oksygenfattig miljø og deretter blir det således oppnådde produkt underkastet ytterligere forbrenning med damp for å aktivere absorpsjonskapasiteten, eller heller adsorpsjon, fordi karakteristikken av vegetabilsk karbon er å absorbere og beholde molekyler av giftige eller gassstoffer. På denne måten bidrar det til å motvirke abdominal oppblåsthet, magesyre, matforgiftning.
Så vær forsiktig så du ikke bruker kull i forbindelse med å ta medisiner, fordi det ville begrense effektiviteten.
