Byggemel, rik på proteiner, fibre og mineralsalter, er nyttig mot kolesterol, er en utmerket naturlig forfriskende og har avføringsegenskaper. la oss finne ut bedre.
Hvordan lage byggmel
Byggemel er hentet fra bearbeiding og sliping av dehusked bygg. Byg er en veldig gammel kornblanding, tilhørende familien Poaceae, en innfødt i Asia.
Det er den første frokostblandingen som dyrkes av mennesket, allerede fra X-VII-tallet f.Kr. I dag brukes det til å mate husdyr, produksjon av malt, øl, whisky, mel, til slutt brukt som kaffesubstitut. I Italia produseres rundt 1, 4 millioner tonn bygg hvert år.
Egenskaper og bruk av byggmel
Fra næringsmessig synspunkt er bygg rik på proteiner, fibre, mineralsalter (kalsium, jern, fosfor, kalium, magnesium, sink og silisium) og vitaminer (A1, B1, B2, B3, E) .
Blant mineralsaltene finnes fosfor, det er grunnleggende for dem som utfører en intellektuell aktivitet, og på grunn av sine svært karakteristiske egenskaper er bygg korn med anti-diaré, mykgjørende, remineraliserende, vanndrivende og forfriskende egenskaper. Bygg er i stand til å slappe av tarmveggene, favorisere god transitt.
Faktisk inneholder fibrene det gir melavførende og stimulerende egenskaper. Byggemel virker også på immunforsvaret, takket være kornets anitinflammatoriske egenskaper. Blanda er beroligende aktivitet på grunn av tilstedeværelsen av silisium. Endelig hjelper det å bekjempe dårlig kolesterol.
Sammen med havre er det en av kornene med den laveste glykemiske indeksen. Dette melet er lavt i gluten og er derfor dårlig brødfremstilling, med mindre det blandes med hvetemel.
Byg er også kjent for sin galaktogene egenskap, det vil si å stimulere produksjon av brystmelk. Det er ikke egnet for cøliaki. Byggemel er ikke funnet veldig enkelt i supermarkeder. Du kan kjøpe den på internett eller i spesialiserte butikker.
Du kan lære mer om egenskaper, næringsverdier og kalorier av bygg
Byggemelprodukter
Byggemel er ideelt for tilberedning av søte og salte bakevarer, brød, kjeks, boller . For brødfremstilling brukes den sammen med andre mel, som hvetemel.
Byggemel er også bra for å forberede pasta, spesielt spaghetti og tagliatelle . Bygg flak er indikert å bli kokt i noen minutter i melk eller kjøttkraft eller tilsatt i yoghurt.
I noen regioner, spesielt i afrikansk mat, cous cous korn, vanligvis laget med grovt malt durum hvete semolina, er grovt malt bygg eller hirse.
En oppskrift opp i ermet
ingredienser:
- 300 gram byggmel,
- 100 gram hvitt mel,
- 4 egg,
- salt.
Fremgangsmåte: knead ingrediensene, rull deigen med en rullestift og form nudler omtrent en halv centimeter. Denne pastaen er typisk for Trentino-regionen, hvor den er krydret med en enkel stekt løk, sopp, myk hvitvin og revet parmesan og fersk pepper.
