Den katalanske cikoria ( Chichorium intybus ) tilhører Composite familien og har re-mineraliserte egenskaper og stimulerer produksjonen av galle . Alle egenskaper, næringsverdier og kalorier.
Egenskaper og fordeler av den katalanske cikoria
Catalonia er rik på mineralsalter og vitaminer; inneholder spesielt vitamin A, vitamin C, kalsium, kalium og fosfor. Takket være denne mengden næringsstoffer kan det betraktes som en remineraliserende mat, spesielt hvis de spises rå. Med matlaging, mister den det meste av næringsstoffene, og i så fall er det tilrådelig å drikke et glass kokvann, rik på mineraler.
Det har en vanndrivende virkning og en ganske begrenset kaloriekraft, derfor er det også angitt i avgiftningsdyktige dietter og for de som ønsker å gå ned i vekt. Spesielt er rå-spist cikorie egnet til dette formålet, da det bidrar til å redusere absorpsjonen av karbohydrater.
Den er egnet for de som lider av forstoppelse, da det har en avføringsvirkning. De bitre stoffene som det inneholder, hjelper fordøyelsen og bidrar til å stimulere blodsirkulasjonen. Videre har katalonien en koleretisk virkning; det vil si det stimulerer eliminering av galle .
Kalorier og næringsverdier av den katalanske cikoria
100 g katalyse inneholder 10 kcal / 42 kj.
Videre, for hver 100 g av dette produktet har vi:
- Vann 93, 4 g
- Karbohydrater 0, 7 g
- Sukker 0, 7 g
- Proteiner 1, 4 g
- Fett 0, 2 g
- Kolesterol 0 g
- Totalt fiber 3, 6 mg
- Jern 0, 7 mg
- Kalsium 74 mg
- Fosfor 31 mg
- Vitamin B1 0, 03
- Vitamin B2 0, 19
- Vitamin B3 0, 3
- Vitamin A 219 μg
- C-vitamin 17 mg
Catalonia, en alliert av
Tarm, kardiovaskulær apparat, lever .
Nysgjerrighet om den katalanske cikoria
- Catalonia er spesielt elsket av kaniner og gnagere og bidrar til å holde deres fordøyelseskanaler og urinveier i god helse. Skildpadder elsker også denne typen cikorie .
- Den musikalske gruppen Elio og de spente historiene viet en veldig ironisk sang til den katalanske cikoriaen; kalles, nettopp, Catalonia .
- Det er de som kaller det asparges cikoria, chi cicory fra Catalonia og de fra Catalonia . Men uansett hva det kalles, er det et utvalg av cikoria typisk for Italia, veldig vanlig, spesielt i Lazio, Veneto og Puglia. Den sparsomme karnevalens kantar, spesielt øm, blir vanligvis spist rå, i salat eller pinzimonio, og er en typisk rett i Roma og Lazio.
En oppskrift med katalansk cikoria
For å ha nytte av alle egenskapene til Catalonia, er det best å spise det rå, selvfølgelig hvis vi snakker om en mørk cikoria.
Den ovennevnte puntarelle er utmerket som ingrediens for blandede salater, men også i pinzimonio.
Prøv å lage en pinzimonio med ekstra jomfruolje, salt og en dash tradisjonell balsamicoeddik fra Modena. Server pinzimonio i små beholdere (det bittere brillene vil også gjøre) og det nyvasket syltetøy til alle spisesteder, slik at alle kan dyppe katalogen i sin egen pinzimonio.
Det kan være en sunn måte å avslutte en middag med venner. En puntarella fører til en annen og samtalen vil også være til nytte.
For en lett pinzimonio kan du erstatte Modena balsamicoeddik med eple eller vineddik.
