Hirsehøne, oppnådd ved sliping av dekortisert hirse, er rik på jern og magnesium, ideell for kølinger og utmerket for både brød og kaker. La oss finne ut bedre.
Hvordan hirse mel er laget
Hirsehøne er oppnådd ved å male den dekortikerte gule hirse, Panicum miliaceum, en veldig gammel kornblanding med opprinnelse i Asia og indiske områder.
Mye brukt, så vel som i Asia, også i Afrika, er det fortsatt lite kjent i Europa. Hirsehøne er hentet fra gulaktige korn som danner inne i en panikk. Hirseverket er ca 1, 5 meter høy, har lange, smale blader.
Egenskaper og bruk av hirsemel
Hirse er en av de mest komplette kornblandingene, faktisk inneholder den en rikelig mengde jern, magnesium, silisium og fosfor . Hirsehøne er glutenfri, og dette gjør den perfekt for kølinger, og er rik på stivelse, kalsium, kalium, kobber og sink .
Takket være mineraler den inneholder, har den en gunstig effekt på tannemalje, hår, negler og hud.
Hirsehøne har en lignende sammensetning som hvete, men, som vi har sett, inneholder den ikke gluten. I stedet inneholder det vitaminer fra gruppe A og B, det er næringsrikt, ideelt for fôring av barn, for gravide og for de som utfører spesielt krevende intellektuelle aktiviteter eller for de med en svekket kropp.
Oppdag forskjellen mellom hirsehøne og hel hirsebrunt mel
Hirsehøneprodukter
Med hirsehøne er det mulig å lage brød, salte kjeks, kaker, kjøttboller, supper, brødstikker, kjeks og kaker . Den brukes blandet med hvetemel fra 15 til 30% i preparatet eller sammen med mais mel.
I Napoli, rundt Carnevale, ble den velkjente milesblastet tilberedt med hirse, en søt kake, nå tilberedt med maismel.
Hirse er lett å finne i butikker og kjøpesentre, mens hirsehøne kan bli gjort hjemme ved hjelp av hule hirse eller funnet i spesialforretninger.
En oppskrift opp i ermet
Tilberedning av hirsebrød : smelter en kube av gjær i varm melk; bland melene (300 gram hvete og 200 hirse) med saltet og tilsett en spiseskje ekstra jomfruolje, nok vann og blandingen av gjær og melk, og knead deretter godt.
Gi formen på et brød, kryss kuttet på overflaten og la det stige i omtrent en og en halv time. Bake brødet ved 180 grader i 20 minutter.
