Fersk gurkemeierot: egenskaper og bruk

Gurkemeie er en tuberøs plante som når høyden på om en halv og en halv, med brede grønne blader og på de øverste blomstene som, for noen arter, blir verdsatt for sine pyntegenskaper.

Curcuma (variasjon Curcuma Longa ) har en underjordisk rhizome som er den delen av roten hvorfra det krydrede pulveret som ofte finnes på markedet, blir ekstrahert.

Gurkemeie er en del av mange blandinger av krydder kjent i etnisk mat: et kjent eksempel er indisk karri og finnes også individuelt i form av et tørt pulver .

Imidlertid har det i noen år vært mulig å finne den uten for mye problemer, selv i form av fersk rot .

Egenskaper og helbredende prinsipper for gurkemeie

De viktigste kurative elementene i gurkemeie er curcuminoider, fenolpigmenter med viktige og dokumenterte helbredende egenskaper.

Deres fordeler på organismenes velvære er som følger:

anti-inflammatorisk;
antioksidanter;
antitumor.

Som en helhet gurkemeie kan utføre følgende gunstige handlinger :

Det har en beskyttende virkning på fordøyelsessystemet, spesielt når det tas internt og hvis det er friskt. Det bidrar til behandling av kolitt, hevelse, gastritt, diaré, kvalme, dårlig fordøyelse.
Det har en beskyttende virkning mot leveren og galleblæren . Spesielt letter det utskillelsen og eliminasjonen av galle, hvis viktige funksjon er å emulgere fett for å lette fordøyelsen;
den har antioksidantkraft . Gurkemeie bidrar til å forebygge og bekjempe skader på grunn av cellulært oksidativt stress, slik at de kan fungere skikkelig;
Det har slike egenskaper at det gjør det mulig å redusere konsentrasjonen av kolesterol i blodet, noe som gjør blodsirkulasjonen mer væsken og dermed også motvirke skaden på grunn av arteriosklerose .

Bruk av fersk gurkemeie rot

Gurkemeiepulver er lett tilgjengelig i hvert supermarked og i nesten alle dagligvarebutikker. Dessverre går mange egenskaper av gurkemeie tapt under produksjonsprosessen av pulverisert krydder, siden næringsprinsippene er følsomme for lys.

Den friske gurkemeierotten, som holder huden på rhizomet, inneholder uendrede aktive ingredienser i større mengder enn pulveret. Det er derfor mulig å bruke det i stedet for pulveret hvis du vil opprettholde en sterkere smak og mer accentuerte resultater.

I det ayurvediske dietten er gurkemeie et naturlig middel som brukes mye til å behandle forkjølelse, hoste og sykdommer som produserer slim; renser blodet og forbedrer hudens utseende, behandler eksem og sprekker; i tillegg til melk, det varmer og induserer en god hvile.

Gurkemeie på kjøkkenet: vegbruk og oppskrifter

Melk og gurkemeie

I indisk ayurvedisk medisin, brukes melk som et naturlig middel, og legger til forskjellige krydder. Gurkemeie kan brukes til dette formålet: fullstendig før du går i seng, det er en kose som ikke bare beroliger og slapper av, men gjenoppretter kroppens termiske balanse, oppvarmer seg, spesielt om sommeren, og gir god pusting om natten .

Forberedelse av melk og gurkemeie er enkel, bare kutte en liten mengde frisk gurkemeie rot (ca. 10 gram av hudens private rot og kutt i stykker), legg den til en kopp kald melk og la den varme opp og koka. På slutten av matlagingen blir melken filtrert, eliminerer roten, og den er full, varm.

Poteter sautéed med gurkemeie

En annen enkel måte å bruke fersk gurkemeie på er å kutte noen biter av gurkemeie og kaste den i gryten med poteter skåret i stykker og litt vann og nymalt pepper.

Gurkemeie vil legge sin krydret farge og smak til poteter, forbedre fordøyelsen .

Gurkemeie og ingefær marinert tofu

Gurkemeie utfører en synergistisk handling i kombinasjon med andre matvarer . I karri er det faktisk blandet sammen med andre krydder, forbedrer smaken og helbredende egenskaper og samtidig uttrykker sitt rebalanseringspotensial i synergi.

Gurkemeie og ingefær har ofte de samme fordøyelses- og oppvarmingsegenskapene.

Marineringen av tofuen er veldig enkel, og lar deg smake til en smak som vanligvis, når den er naturlig, skiller seg ut litt.

Klipp bare en pinne med naturlig tofu i små terninger, legg den i en glassburk med et lokk og legg den revede ingefæren og den friske skivede gurkemeierotten. For å få en mer smakfull smak, legg til et snev av olivenolje og tamari . Krukken er lukket, ristet og igjen i kjøleskapet i noen timer, og snu det fra tid til annen.

Denne tofuen kan brukes alene som en parabol eller fersk aperitiff, eller tilsatt i grønnsakssortering eller frokostblandinger, både kald og varm.