Beta glukaner, egenskaper og fordeler

Generelt snakker vi om fibre, og vi sier " spis mat rik på fiber, som er bra for deg ".

Kanskje det er på tide å spørre oss selv hvorfor matfibre gjør det så godt og hva er egenskapene som gjør dem så sunne: La oss starte med beta-glukaner .

Det er en klasse av polysakkarider (som består av enheter av D-glukose) som er ufordøyelige eller som kan klassifiseres som kostfiber og finnes i matvarer som kli, havre, gjær, sopp og alger, men også i kommunens cellevegger bryggers gjær (Saccharomyces cerevisiae).

Hvilke egenskaper og fordeler gir beta-glukaner til kroppen vår?

Beta-glukaner, egenskaper

Nylig forskning har vist at løselig beta-glukaner fra havre og bygg (1, 3 / 1, 4) beta-glukaner har en spesiell funksjonell rolle: takket være deres struktur og deres fysisk-kjemiske egenskaper de kan danne ved lave konsentrasjoner en viskøs løsning i den øvre delen av mage-tarmkanalen og deretter gjæret i tykktarmen .

Det er disse egenskapene som gir sine viktigste funksjonelle egenskaper:

> hypokolesterolemiserende, da de vikler med sin viskositet en del av fettmolekylene tatt med mat, forhindrer deres absorpsjon og letter deres eliminering gjennom feces.

> hypoglykemiske midler som de vikler med sin viskositet en del av karbohydratmolekylene tatt med mat, hindrer absorpsjonen og letter deres eliminering gjennom feces.

> immunmodulerende, siden fraksjonen av beta glukaner fordøyd i tyktarmen, ville gi molekyler med immunmodulerende virkning, vil også beta-glukaner kunne stimulere aktiviteten av fagocytter, en underklasse av hvite blodlegemer som har til oppgave å fange og ødelegge fremmede stoffer, som sopp, virus, parasitter og bakterier.

Beta glukaner, fordeler

Som alltid stole vi på vitenskapens meninger og de kompetente myndighetene som vitner om helsemessige fordeler som følge av forbruk av beta-glukaner:

> Den europeiske fødevaresikkerhetsmyndigheten (EFSA), i en første vitenskapelig evaluering av 2009, uttalte at det er vitenskapelig bevist at " vanlig forbruk av beta-glukaner bidrar til å opprettholde normale blodkolesterolkonsentrasjoner "; Denne indikasjonen refererer til matvarer "som gir minst 3 gram betaglucaner om dagen, enten de er avledet av havre, havreflak, bygg, bygflak eller blandinger av ubehandlet eller minimalt behandlet beta-glukaner, i en eller flere deler"

> Ved utgangen av 2010 publiserte EFSA et nytt dossier hvis melding kan oppsummeres som følger: " Beta-glukaner bidrar til å redusere blodkolesterolet . Redusere blodkolesterol kan faktisk redusere risikoen for kardiovaskulær sykdom ". Disse fordelene refererer til et daglig inntak på minst 3 g betaglukaner, som skal tas med et variert og balansert kosthold.

I praksis har beta - glukaner disse fordelene på vår helse :

> Reduksjon av blodkolesterolkonsentrasjoner

> Forbedring av forholdet mellom LDL- kolesterol (dårlig) og HDL-kolesterol (bra)

> Gjør sukkerabsorpsjonen gradvisere

> Økt følelse av matfett

Men vi legger merke til bruk av betaglukaner, spesielt i to situasjoner :

> Hos pasienter med irritabel tarmsyndrom eller andre forstyrrelser i mage-tarmkanalen, hvor forbruket av matvarer som er rik på beta-glukaner, skal utføres med forsiktighet og med samtykke fra legen.

> Samtidig bruk av narkotika eller vitamin- og mineraltilskudd siden beta-glukaner kan redusere intestinal absorpsjon og dermed biotilgjengelighet og effekt.