Gulrot og pastinett, forskjellene

Ved første øyekast kan pastaen virke litt bleknet gulrot, faktisk er disse to grønnsakene nære slektninger. Hvis du kjenner dem godt, vil du imidlertid merke noen forskjeller mellom gulrot og pasta :

> Pastinaca sativa har en tendens til å være større og kan til og med ha tre ganger vekten av en vanlig mellomstort gulrot (det er også mindre stingrays);

> huden, i tillegg til å være lettere, er også tynnere;

> smaken er annerledes, pastinetten har en veldig frisk aroma og er veldig duftende ;

> Parsnip er mer woody enn gulrot, spesielt når den er stor.

Hvordan å spise pasta

Som gulrot kan pastinetter også spises rå, men bare når de pleier å være små . Knollene med store dimensjoner, nettopp på grunn av deres karakteristika for woodiness, brukes mest i supper, stews, fyllinger, eller de blir satt inn i salater etter å ha blitt kokt.

Blant de forskjellige oppskrifter med parsnips er også gode chips, som er et gyldig alternativ til de vanligste potetgullene.

Pastinetten er en vinterknoller som elsker det harde klimaet; Det høstes fra begynnelsen av høsten og gjennom den kalde årstiden . Røttene er kjøttfulle, robuste og hvitkremfarget.

Senere blir den plukket, jo mer er smaken søt ; Stingraysene som kommer til bordene våre om vinteren er derfor mer sukkerholdige enn de som finnes i begynnelsen av høsten.

Stingray, hvor finner jeg det?

Pastinetter er mye brukt i England og kan bli funnet lett; Det dyrkes også i USA, i Frankrike og i andre land nord for Italia, der det derfor er ganske enkelt å finne det.

Her er det imidlertid nesten helt ukjent, og det er ikke lett å finne det. Med litt flaks kan du kjøpe i supermarkeder med en spesielt levert frukt og grønnsak avdeling; prisen er imidlertid mye høyere enn for en vanlig gulrot, fordi det er det meste importerte produkter.

I Italia dyrkes det hovedsakelig i Veneto, spesielt i provinsen Vicenza. I resten av landet er det veldig vanskelig å finne ferskenavlinger.

I Salento er det en type gulrot hvis navn husker det av pastinaken, det kalles bare pastenaca ; I virkeligheten er det imidlertid en annen type gulrot, veldig øm og spesielt søt smak, av en farge som har en tendens til å være fiolett, hvis høst og bruk er knyttet til kulten Sant'Ippazio, beskytteren til Tiggiano, en liten byen i provinsen Lecce.

Begrepet pastenaca brukes faktisk litt over hele Sør-Italia, men pastenaca og pastinett er ikke det samme; Pastenaca i Sør er mer enn noe annet en annen måte å si gulrot på .