Lupin tid!
Veganer og vegetarianere vil sikkert ha lagt merke til at mote for øyeblikket er lupinen . Ernæringsegenskapene til denne spesielle legume er rost, ofte konsumert som en aperitiff og i saltlake i visse italienske regioner.
Meget proteiner, generøse oppskrifter er skjenket på den som en støttende base for retter som kjøttboller, hamburgere, kjøttboller, sauser og ferske sauser.
I det siste, blant de mest lagrede hyllene til supermarkeder, organiske butikker og mellom nettsidene på Internett, ser jeg også fargede sachets med skiver gul oker, produkter som inneholder lupin som hovedbestanddel. Er disse forslagene tilfredsstillende eller ikke? La oss prøve å gjøre en objektiv evaluering.
Skiver av lupin, bra fordi
Lupin mel kan omdannes til vanlige biprodukter, slik som skiver kjøtt. Det er fortsatt ikke mange selskaper som produserer og markedsfører det, selv om det er næringsrikt og spesielt angitt i vegansk diett og i vegetarisk diett, som i økende grad blir utbredt i Italia. Her er poengene til fordel for:
Komfortabel å bruke, det finnes ofte i tynne og lette skiver, i friskt besparende plastbelagte pakker.
Vanligvis brukes ikke fargestoff eller fargestoffer, det inneholder heller ikke konserveringsmidler eller kunstige smaker, det tilsettes mest med urter og krydder, tamari, løk eller naturlige ekstrakter.
Den type hvetegluten som brukes og dens behandling, tilstedeværelsen av ikke-hydrogenerte oljer og naturlig gjærte gjær gir generelt god fordøyelighet.
Duften og smaken er spesielle, karakteristiske og ganske avgjørende og velsmakende.
100 g produkt inneholder litt over 220 kalorier, noe som gjør dette produktet utmerket for kosthold og lavt kalori diett .
Proteinene er ca 27 g og fibrene er nesten 3 g; De andre næringsstoffene som finnes er fett, karbohydrater og salt.
Kostnaden? Like under tre euro generelt per pakke.
Skiver av lupin, hvordan å gjøre det hjemme
Det er ikke så lett å lage den skivede vegan selv, men du kan prøve, eksperimentere og forbedre oppskriften din.
Betjene i utgangspunktet ca. 300 g skallede lupiner og kok deretter i vann i ca. ti minutter; 100 gram hvite bønner; 1 og en halv spiseskjeer av karob frø mel; agar agar pulver om en spiseskje hvitløk eller løk; pepper og salt; blandet urter til smak; ekstra jomfru olivenolje.
Bare hugg alt (unntatt agar agar) og legg ingrediensene i en panne, fortykk kremet. Agaragaret oppløses deretter i kaldt vann og tilsettes til blandingen og omrøres i fem minutter. Slå av varmen, legg i en mugg og la den tykes i minst et par timer i kjøleskapet før du kutter.
Biffpulver, røkt paprika, kikærter, curcuma, karri, selleri, gulrøtter, rødvin, kan være alternative ingredienser, for å bli brukt som i oppskriften godt forklart i denne videoen på vegansk skinke.
