Tysk mat, generelt for dårlig, har sin grunn.
Det har ikke et godt omdømme i forhold til de mest prestisjefylte italienske og franske kjøkkenene, men for de som er vant til kalde retter, vil det være lett å finne noen gode oppskrifter som, spesielt de siste årene, ikke har klart å forfine seg.
Først og fremst i Tyskland er det forskjellige kulinariske stiler : vi kan si at i sør finner vi stereopitoen til den rustikke mannen som spiser rustikk mat : de uunngåelige poteter, egget, flekken osv .; I nord, hvor folk er mer avslappet og mindre konsentrert på jobb, er det tilstedeværelse av fisk ; i øst finner vi en kultur som anses mindre rik og kjøkkenet er påvirket av slaviske retter ; i vest påvirker det franske kjøkkenet den tyske en som presser den til en meget interessant bakverk og brødproduksjon .
Skogen og stivheten i klimaet har en avgjørende innflytelse på Tesza-retter, selv om det i disse årene blir de største forslagene ved innvandring .
Tysk mat: typiske retter
Poteter, poteter og flere poteter: klichéene i dette tilfellet er ikke så vanlige. Poteter ( kartoffel ) er allestedsnærværende under uendelige former : bakt, med kjøtt, med grønnsaker, i salater og i tusen andre versjoner, på grunn av den enkle som de kan dyrkes.
De andre viktigste grønnsakene er kålene, også allestedsnærværende, både kokte og rå og gjæret .
Vi finner spaetzle, en slags nudler laget av egg og hvetemel fortynnet i melk og karbonat vann og tilberedt i varmt vann som om de var dumplings.
En av de mest populære retter er kartoffel auflauf : som vi kunne definere som et kryss mellom en flan og en potetlasagne med krydder (spesielt tarragon), ost og béchamel. Bor på potetene for ikke å nevne kartoffelpuffer, en slags søtpotet og egg med eplemousse, kanel og yoghurt.
Brezel og den typiske tyske lunsj, schmitzel, er også verdt å nevne her: biffgryte med potetmos eller potetgryte.
Til slutt, wurstles, av alle farger og med alle typer kjøtt.
Hvor å spise (på gaten eller i restauranten)
Moderne Tyskland tilbyr et bredt spekter av muligheter, i tillegg til alle utenlandske restauranter, har vi det typiske familiebageriet, der tyskerne elsker å gå og spise wurstles med sennep og øl, med uendelige forskjellige kvaliteter.
Vanligvis er middagen mye lettere enn lunsj : brød og ost, salami, salater og krydret spredbar kjøtt.
Fennikel frø pølser har nesten blitt en gate mat. De mest populære utenlandske kjøkkenene er italienske, østlige kjøkken fra tyrkisk til japansk: pizza, kebab og felafel er de mest populære produktene, selv i deres tyske versjoner med lokale sauser og krydder.
Ikke gå glipp av i Tyskland
Å lære å nyte øl er en av mulighetene som tilbys til oss ved å reise Tyskland.
Uendelig søtsaker og kaker, spesielt ved frokosttid, er et element i favør av dette landet og vår gode humor: det er uvurderlig å starte dagen med en fin touch, med fantastisk frukt som epler, pærer og hele uendelig utvalg av bær . Dette perfekt balanserer kalde klima.
Hva å unngå i Tyskland
Kjøttbinges ( hardt liv for vegetarianere ) og øloverskudd skal unngås .
Hvis du har en svak mage, bør du unngå de tradisjonelle lokale kjøkkenene hvor hestekjøtt, froskekjøtt, snegler og andre ting vi også fant i Italia for noen få generasjoner siden, blir fortsatt spist.
Råd og nysgjerrighet
Kommer ut av stereotyper, er det mer enn mulig å gå til Tyskland og nyte det lokale kjøkkenet uten å ende opp med de vanlige etniske restaurantene, pizzeriaer eller på den andre siden i landsbyens tavernaer hvor du fortsatt spiser virkelig for rustikk.
Det er mellomveier hvor tyskerne elsker å spise og slappe av: god øl, pretzels, poteter, pølser, oster og lokale grønnsaker er bordet der tyske familier samles. Ikke å glemme bakverk, som alene er verdt billettprisen.
