Kuratert av Maria Rita Insolera, Naturopath

Glutenfritt brød er et utmerket alternativ for de som er intolerante mot dette proteinet i hvete, så det er veldig bra for de som lider av køliaki uten å løpe inn i helseproblemer. La oss finne ut bedre.

Egenskaper og fordeler med glutenfritt brød

Glutenfritt brød er en viktig mat for de som lider av cøliaki eller glutenintoleranse. Det er noen matvarer som ikke allerede inneholder gluten i naturen, og kan derfor spises fritt av de som lider av hveteallergi eller spesifikke former for glutenintoleranse.

Brød er en grunnleggende mat av Middelhavet diett, så det er vanskelig å gjøre uten det, også fordi det har fordelaktige egenskaper som ikke må overses.

Først av alt garanterer kroppen kroppen en betydelig tilførsel av karbohydrater, hvorfra kroppen vår kan få den energien den trenger.

Nøyaktig av denne grunn er det tilrådelig å vite hvordan man skal tilberede glutenfritt brød, slik at selv de som lider av cøliaki, kan legge det til sitt daglige kosthold.

Imidlertid blir det stadig vanlig å spise glutenfrie produkter selv av de som ikke har cøliaki. Dette skyldes at glutenfritt brød har færre kalorier, og derfor kan det bli konsumert i et kalori regime.

Kalorier og næringsverdier

Glutenfritt brød gir 325 Kcal per 100 g produkt . Ernæringsverdiene er som følger:

• Fiber i mengde tre ganger som finnes i det såkalte vanlige brødet.
• En mengde fett ca 40 ganger høyere.
• Den inneholder omtrent halvparten av proteinene og karbohydrater.

Hvordan befri deg selv fra glutenintoleranse

Glutenfri brødproduksjon

For å danne gluten er en gruppe proteiner naturlig tilstede i noen korn, som først og fremst er hvete, bygg, stav, rug og havre. Disse proteinene er delt inn i to grupper: prolamin og glutein .

Det kan tilskrives prolaminer, spesielt til molekylet kalt gliadin, immunreaksjonen underliggende celiaciasykdom . De fleste mennesker er helt i stand til å fordøye og metabolisere gluten, men i celiacs absorberes disse proteiner ikke intestinalt.

Gluten forvandles til et stoff som er skadelig for kroppen, noe som utløser en serie av inflammatoriske immunreaksjoner som ikke bare involverer tarmene, men også andre organer i kroppen.

Køliaki er en sykdom som ikke helbreder seg, men med hvilken man kan leve sammen bare ved å eliminere gluten og matvarer som inneholder det fra dietten.

Det er noen frokostblandinger som ikke inneholder gluten: bokhvete, ris, mais, kassava, hirse . Bryggergær (tørr, frisk eller frysetørket) gir ingen problemer.

Det er viktig å ta hensyn til hva disse matvarene er fordi på denne måten, for å unngå forbruk, er det mulig å sikre at symptomene knyttet til de relative sykdommene forsvinner.

Glutenfri brødrecept

ingredienser

• 500 g bokhvete mel
• 250 g rismel
• 250 g hirsemel
• 600/700 ml vann
• 1 glutenfri gjærspose
• 1 ss honning
• 1 ss ekstra jomfruolivenolje
• 1 ss salt

prosedyre

Sett melet, bakepulveret og saltet i en fontene på en arbeidsflate og hell vannet gradvis i midten, inkorporerer det sammen med honningen.

Den resulterende blandingen er mykere enn den for det tradisjonelle produktet og skal stå til å hvile i 20 minutter. Legg deretter det på et bakkeplate på bunnen av bakepapiret og bake det i 40 minutter ved 200 grader.

Mat for cøliaki, hvilke matvarer å spise og hvilke å ​​unngå