Kuratert av Maria Rita Insolera, Naturopath
Knolderbladet ( Apium graveolens var. Rapaceum ) tilhører Umbelliferae familien. Det gir redusert kaloriinntak og har vanndrivende og rensende egenskaper takket være de essensielle oljene det inneholder. La oss finne ut bedre.
Beskrivelse av knoldselleri
Knoldselleri er en grønnsak vokst spesielt i Nord-Italia (faktisk er det bedre kjent som Verona selleri ), mens i sør er det ikke kjent.
Sellerirot har en brun rot på utsiden og hvit på innsiden, med en kuleformet og knust form. Bladene derimot er mørkegrønne og stilkene er hulinde inne. Det generelle utseendet er uninviting, men dette kompenseres godt av sin delikate smak.
Denne anlegget har en toårs syklus og høstes fra slutten av august og varer til desember eller til den første frosten starter.
Kalorier og næringsverdier av knoldselleri
Selleri inneholder 23 Kcal per 100 g produkt og består av en betydelig mengde vann (ca. 88%).
Videre inneholder roten av sellerirot karbohydrater, proteiner, fettstoffer, mange fibre og en god mengde antioxidant vitaminer og mineralsalter, for eksempel jern, kalium og mangan.
Egenskaper av knoldselleri
Knolderi har en ganske sterk aroma, på grunn av tilstedeværelsen av en essensiell olje, med en vanndrivende og rensende virkning .
Knolderi har remineraliserende egenskaper, som er rik på: selen, kalsium, jern, fosfor, jod, magnesium, mangan, kalium, kobber, natrium. Den inneholder også vitamin A, B-komplekse vitaminer og vitamin C. Blant egenskapene nevner vi også tonisk, ekspektorant og fordøyelsesvirkning.
Av denne grunn anbefales knoldselleri for personer med fordøyelsesproblemer, i tilfeller av asteni og å gjenopprette under en konvalescens.
Det er godt å vite imidlertid at på grunn av tilstedeværelsen av noen proteiner er knoldselleri en potensielt allergifremkallende mat for de følsomme og forutsetninger for matallergi.
Lær mer om årsakene og rettsmåtene til vanskelig fordøyelse
Hvordan bruke knolleseler
Knoldselleri er en grønnsak som brukes mer i det kulinariske enn terapeutiske feltet. Faktisk finner den sin bruk på kjøkkenet i forberedelsen av salater, slik at den forbrukes rå, hvor egenskapene til de essensielle oljene i planten bidrar til å rense kroppen fra avfall og favoriserer diurese.
Knoldselleri kan imidlertid også være en sunn sideskål hvis den blir kokt i en gratinert ovn, stekt i en panne eller tilsatt supper og supper. Det er tilrådelig å kjøpe akselerasjon når den når en vekt fra 600 til 700 gram: dette representerer den ideelle vekten som reflekterer kvaliteten på produktet.
