Redigert av Veronica Pacella, ernæringsfysiolog
Fibrene er et kompleks av stoffer som finnes i matvarer av vegetabilsk opprinnelse som frukt og grønnsaker, klassifisert i uoppløselige fibre, oppløselige fibre og lignaner, som er nyttige for å balansere tarmfloraen og senke nivået av kolesterol i blodet. La oss finne ut bedre.
>
>
Jerusalem artisjokk blant matvarer rik på vegetabilske fibre
Hva de er for og hvor fibrene er
De fleste frokostblandinger og grønnsaker inneholder uoppløselig fiber, uoppløselig i vann, men i stand til å binde seg til det, og det er derfor, når det er inntatt, får det økt størrelse og vekt av avføring. Den uoppløselige fiber er hovedsakelig representert av cellulosen, gjæret av tarmbakterien flora med produksjon av korte kjede fettsyrer, hvorav tarmens celler er næret.
Oppløselige, vannoppløselige fibre inkluderer:
- hemicellulose : tilstede i kli, de fremmer tarmbevegelser, øker avføring hydrering, binder til kolesterol og unngår absorpsjon;
- tannkjøtt og mucilage : finnes i frø av planter som frokostblandinger, belgfrukter, nøtter og oljefrø. De reduserer nivåene av glukose og insulin, reduserer kolesterol, reduserer sultens følelse og fremmer vekttap, er avføringsmidler, og noen av dem brukes av næringsmiddelindustrien som fortykningsmidler og stabilisatorer.
- pektiner : de finnes på veggene av planteceller og i fruktskallet. Blant deres egenskaper er det å danne en gel som er ansvarlig for å redusere kolesterol og brukes på industrielt nivå for kaker og syltetøy.
- polysakkarider av alger: brukes i næringsmiddelindustrien som fortykningsmidler, emulgatorer og bindemidler.
Lignaner består av viktige anticancer, antibakterielle, antifungale og antivirale egenskaper. De forvandles av tarmbakterien til enterolakton og enterodiol, forbindelser som beskytter mot kreft. Hørfrø, hel hvete, valnøtter og belgfrukter er rike.
Fibrene inneholder også Inositol, Frukt-oligosakkarider og Galacto-oligosakkarider, også kjent som prebiotika
Du kan lære mer om hvilke matvarer som er mer rike på fiber
Egenskapene og fordelene med fibre
De gunstige effektene av hele fibrene er fremfor alt:
- redusert tarmtransittid
- senking av mage tømming med reduksjon av blodsukkernivå etter et måltid
- økt følelse av metthet
- økning i bukspyttkjertelen funksjon
- økt avføring vekt
- økning i gunstig intestinal mikroflora
- økt kortkjedet fettsyreproduksjon
- redusert kolesterol og triglyserid i blodet
- mer løselig galle
Effektene av fibermangel
Mangel på fiber fører til gastrointestinale sykdommer og tykktarmsykdommer (divertikulitt, irritabel tarmsyndrom, ulcerøs kolitt, appendittitt, hemorroider, hiatal brokk), hjertesykdom (for kolesterol og triglyserider), fedme og type 2 diabetes.
Kontra
De eneste kontraindikasjonene av fibrene angår tilstedeværelsen av akutt gastritt eller lidelser som irritabel tarmsyndrom, hvor et overskudd av fibre kan forverre symptomene.
