Den kikert hummus er en veldig enkel oppskrift, sunn og uten animalske avledede ingredienser. Til tross for sin ekstreme enkelhet er det en ganske fullstendig rett: Kikærter er en god kilden til karbohydrater, men også en god kilde til protein, i det populære språket sies det at de er de fattiges kjøtt .

De er ganske rike på fiber og inneholder omega 3 fettsyrer . De er en god kilde til vitaminer og mineraler .

Som alle belgfrukter er kikærter glutenfri ; de er derfor også angitt i dietten av de som lider av cøliaki. Kikert hummus er derfor en tallerken som tilfredsstiller mange behov, er lett forberedt og er meget velsmakende. Hva vil du ha mer fra en oppskrift?

Kikærter, hvordan å myke dem for hummus

For å forberede hummusen må du først lage kikærter, etter å ha nektet dem i det minste for en natt for å myke dem.

Ved å legge til en klype med natron og en teskje mel til bløtvannet, blir de enda mykere eller i alle fall mykner raskere.

Før de brukes til forberedelse av hummus, skal de kokes i omtrent en time . Tilberedningstiden av kikærter er faktisk ganske variabel, avhenger mye av hardheten til legume. For å øke hastigheten kan du bruke en trykkkomfyr.

For å gi mer smak, i kokvannet kan du legge til en gulrot, et laurbærblad og / eller en hvitløksklite, i henhold til smaken.

For å øke oppskriften av oppskriften, hindrer ingenting deg fra å kjøpe ferdigkokte kikærter .

Tahina-sausen for hummus

Tradisjonell hummus er tilberedt med tahina, en typisk middeløstlig sesamfrøbasert saus. Det kan bli klart i spesialforretninger, eller du kan gjøre det hjemme.

ingredienser

> 200 g sesamfrø;

> 45 g ekstra jomfruolje;

> salt.

forberedelse

Sauté sesamfrøene i pannen og skål dem raskt ; vær forsiktig fordi de brenner lett. Etter å ha gjort dem kule, bland dem til de er pulverisert. Tilsett olje og salt og bland igjen for å få en kremaktig konsistens.

Oppskriften på kikert hummus

Etter koking av kikærter og forberedelse av tahina er det mulig å til slutt forberede hummusen.

ingredienser

> 500 g kokte kikærter;

> 5 ss tahina saus;

> 1/2 sitron, juice;

> 1 hvitløksklær;

> 1 teskje paprika;

persille;

> sort pepper.

forberedelse

Legg i blanderen kokte kikærter drenert fra kokevannet, tahinaen, saften av en halv sitron, den vasket og tørket persillebladen og alle andre ingrediensene. Visp til kremaktig, og hummusen er klar.

Tradisjon, i virkeligheten, vil at mørtelen skal brukes, men blenderen eller en mikser gjør det mulig å få denne kikertræren raskere. Selvfølgelig, hvis du vil bruke en mørtel, så vær den .

Den kikert hummus kan brukes til å smake brød bruschetta og croutons eller, i tråd med Midtøsten tradisjon, kan det ledsages av arabisk brød.

For en lysere kikert hummus, i stedet for å bruke tahina saus kan du legge til ristet oppskrift sesamfrø direkte til oppskriften .

For en mer krydret hummus kan du bruke karri i stedet for paprika eller til og med lage din egen krydderblanding for å legge til blandingen.