Jeg møtte Patrick Schindler i EDEN (Environmental Divine Evolution in Nature), hans økologiske gård ved de vakre fossene i Uvita, en liten by i Costa Rica .
På gården blir alt resirkulert og i kjøkkenet er det ingen ovner fordi det ikke er behov for å lage mat : Papaya, bananer, ananas, kokosnøtt, avogado, forskjellige typer blader og blomster utgjør kostholdet til Patrick og hans besøkende.
Patrick i dette intervjuet forteller om sin erfaring med rå mat, og deler med oss tanker og kunnskap om det.
Kan vi si at rå mat ikke bare er en diett, men en livsstil der ernæring er en av de mange aspektene?
Dietter, stiler og filosofier er kunstige konsepter, de eksisterer ikke i naturen, så jeg tror ikke at rå mat fungerer i henhold til disse betingelsene .
Hvis vi observerer hva som skjer i naturen, kan vi forstå dens funksjon, men det handler ikke om teorier eller ideer, men om sannhet.
Og siden vi mennesker også er en del av naturen, kan vi dermed vite hva som kan være nyttig for oss.
Kan du forklare hva rå mat består av?
Ordet "crudivegano" [ndt "crudivegano" er det spanske begrepet "crudist"] består av to deler: rå og vegan .
Sammenlignet med den første delen, er det jeg vet at det ikke er noe dyr som brenner, dreper, ødelegger maten med ild, og at det samtidig ikke er noen arter så ulykkelige, syke, ødeleggende mot seg selv og mot resten av planeten som et menneske.
Derfor tror jeg det er riktig å spise alt i sin naturlige form uten å forvride proteiner uten å ødelegge enzymer og de fleste vitaminer og uten å endre strukturen av mineraler som vi ikke lenger kan absorbere.
Deretter er det den andre delen av ordet: vegan, det vil si, ikke konsumere enten kjøtt eller dyrderivater: på den ene siden er fordøyelsessystemet vårt ikke gjort for å fordøye proteiner av animalsk opprinnelse, vi mangler pH i magen som er indikert for å bryte ned kjøttet ; kroppen vår kan delvis tilpasse seg denne mangelen ved å øke surheten og derfor kan vi begynne å ha problemer.
På den annen side forringes animalske proteiner veldig raskt og produserer toksiner gjennom fordøyelsesprosessen. Beviset for dette er at rovdyr har en mye kortere tarme enn våre for ikke å forgifte seg selv.
Når det gjelder produkter av animalsk opprinnelse, ta for eksempel melk . Jeg vet ikke noe levende vesen unntatt oss mennesker som tar melk fra en annen art. Hvert pattedyr forbruker morsmelk, det er et dyr av samme art som garanterer perfekt fôring. Det er derfor melkallergi, sammen med de som er forårsaket av hvete, er hyppigst.
Videre ser jeg i naturen at dyr bare drikker brystmelk til de er i stand til å mate seg nok. En baby har en veldig lav mage pH, så det har enzymer til å fordøye melk, men etter en viss periode øker pH og vi kan ikke lenger produsere enzymet for å fordøye melk effektivt.
Og hva kan du fortelle oss om eggforbruk?
Egg inneholder ikke kostfiber, ca 70% av kaloriene de inneholder er fett, hvorav de fleste er mettede . Videre inneholder et mellomstort egg mer enn 200 milligram kolesterol .
Hvis vi tror at personer med diabetes, kardiovaskulær sykdom eller høyt kolesterol bør konsumere mindre enn 200 milligram kolesterol om dagen, innser vi at dette faktisk er en god del. Vi har ingen biologisk behov for å konsumere kolesterol fordi kroppen vår produserer den nødvendige mengden av seg selv.
For bedre å forstå, kan vi spørre oss selv hvorfor det er så mye fett og kolesterol i en liten beholder av denne typen. Svaret er enkelt: eggene inneholder alle delene av puslespillet som er nødvendige for å produsere et nytt liv. Inne i skallet er evnen til å produsere fjær, øyne, nebb, hjerne, hjerte og så videre. Det er behov for så mange ting å skape et komplekst vesen som en fugl!
Det som har blitt sagt til nå har konsekvenser for folks liv: Det har blitt utført studier som bekrefter at egg kan forårsake kolonkreft, diabetes og hjertesykdom .
Jeg vil understreke at jeg nå har fokusert på kroppen vår, men vi kan også snakke om rå mat fra et etisk synspunkt, og fokuserer for eksempel på miljøpåvirkningen av kostholdet vårt.
Kjenner du eggstatning?
Hva var veien som førte deg til å velge den raske dietten?
Stien som førte meg til å gjøre dette valget av en rå mat diett var å bli syk, å spørre meg hvorfor, å se etter sannheter og finne dem i naturen. Da prøvde jeg og forsto hva det var som jeg trengte og trengte.
Hvilke fordeler har du opplevd i livet ditt siden du fulgte denne dietten?
Gleden av lukten, smaken, fargene og tekstur av naturlig mat. Helse, lykke, styrke, mental og hormonell balanse .
Ifølge mange mennesker, etter en rå mat diett betyr å gi opp en av gledene i livet. I virkeligheten er det ikke nødvendigvis slik. Jeg vet for eksempel at du kan lage utmerket rå sjokolade. Hva vil du fortelle leserne å motbevise ideen om at rå matrediet er synonymt med enorme offer?
Først av alt må vi forstå at vi i naturen ikke søker glede i mat, men vi prøver å tilfredsstille ernæringsmessige og energibehov.
Alle andre levende vesener mate når de er sultne, og dette har ingenting å gjøre med appetitt eller søken etter nytelse i mat. Jeg er ikke imot å nyte det vi trenger, og vi kan sikkert nyte hvilken natur som har å tilby.
Problemet er at vi ofte bruker mat som stimulant når vi føler seg alene, kjedelig, ulykkelig eller av andre årsaker. Så vi bruker mat som om det var et stoff og fra tid til annen ønsker vi bedre mat.
Vi har blitt vant til intense smaker, og når vi er blitt avhengige av disse smaker, som oftest ikke er naturlige, kan vi ikke sette pris på smaken av en naturlig frukt på samme måte.
Men det er bare et spørsmål om tid: kroppen vår blir raskt renset, våre traumatiserte sanser blir følsomme igjen og naturlige smaker kommer tilbake til å bli deilig.
Hva vil du anbefale til de som vil prøve denne typen mat?
Jeg vil råde ikke så mye å prøve, som å vedta denne typen diett fordi det er et spørsmål om å forplikte seg til vår helse .
Ved å lære og respektere kroppens behov, kan vi tilfredsstille det hver dag. Dette betyr at vi samtidig elsker oss og vår Moder Jord .
Du kan starte med å spise litt mer rå mat hver dag, for eksempel ved å starte hvert måltid med noe rå. På denne måten avgifter kroppen vår selv og begynner å ønske mindre alt som ikke er naturlig.
På din økologiske gård er det plass til frivillige som er interessert i å integrere seg med aktivitetene og følge en rå og økologisk livsstil. Hva kan leserne gjøre for å lære mer om hvordan man skal delta i gården aktiviteter?
I øyeblikket jobber jeg med studenter som ønsker å tilbringe minst ett semester her. For mer informasjon, kan du konsultere nettsiden jeg lager.
Hvordan vil du oppsummere livsfilosofien din i en setning?
Jeg vil ikke si at dette egentlig er en filosofi, men av det jeg har lært: "Hvis det virker i naturen, virker det på meg". En annen setning kan være: "Ved å akseptere hvordan kroppen vår er utformet, kan jeg bli lykkeligere."
