Historien om appelsinblomkål

Uvanlige grønnsaker som oransje blomkål

Hvis du går gjennom banketter av frukt og grønnsaksmarkedet i nabolaget ditt, finner du plutselig deg selv kidnappet av en stall som ser ut til å selge produkter som kommer fra en «fremmedgård», ikke bekymre deg.

Mesteparten av tiden er det fordi du har kommet over et stativ som selger mindre kommersielle grønnsaker og planter, som ofte tiltrekker øyet for sine lyse farger, litt morsomme former og nysgjerrige varianter.

Det vi forteller i dag, er historien om en av disse unike grønnsakene: som lilla poteter, gule tomater, squash-gresskar, melkehvite auberginer eller lilla brokkoli, her er appelsinblomkål .

Smaken av appelsinblomkål "Cheddar"

Kjent i de angelsaksiske landene som "Cheddar blomkål", har denne oransjefarne blomkål ingenting å gjøre med smaken av den kjente osten og deler bare fargen sin.

Med nyanser som spenner fra intens krem til koraller til solbrent appelsinjuice, er denne grønnsaken virkelig unik: fargen skyldes overskytende beta-caroten lagret i blomstringene, noe som også gir den en god 25% av mer vitamin A enn den vanligste hvite varianten.

Sammenlignet med sistnevnte har den også en litt søtere og fyldigere smak og kan brukes svært godt i mange oppskrifter som inkluderer blomkål, som blomkål og potetpuré, blomkålssuppe, blomkål med vårløk.

En veldig hyggelig tallerken kan også være den enkle sideretten av dampet blomkål: hvit blomkål, appelsinblomkål og lilla eller rosa blomkål.

Historie og oppskrift av en spesiell blomkål

Oppdaget ikke uten stor forbauselse i Canada, av en bonde i 1970, ble han umiddelbart sendt til Cornell University, hvor agronomiske forskere krysset den med hvite varianter for å skape grønnsaket som er tilgjengelig i dag på markedet.

Denne vakre, sunne og gode grønnsaken er en del av Brassicaceae- familien - det samme som brusselspirer, brokkoli, kål - det er lett å finne i høstmånedene på banketter, grønnsaker og de mest lagrede supermarkeder.

Her er en enkel, men velsmakende oppskrift. For å lære mer om historien til denne merkelige blomkålen, kan du bla gjennom sidene i boken "Contro Natura" av Beatrice Mautino, Dario Bressanini.

Bakte appelsinblomkroketter

Ingredienser til 10 kroker

> 1 blomkål;

> 2 ss revet parmesan;

> 2 egg;

> hakkede persille;

> mel og revet brød;

> ekstra jomfruolje, salt, pepper.

forberedelse

Steam blomkålen, så bland den med en potetmasker og bland den med et egg, ost, hakket persille, salt og pepper og brødsmuler. form baller.

Slå det andre egget og pass ballene lett melet, og legg dem tilbake i breadcrumbs.

Ordne på ovnplaten, dryss med litt olje. Kok ved 175 ° C i ca 15-20 minutter, snu dem en gang. Server det varmt.