Fruktose: egenskaper, bruk, kontraindikasjoner

Kuratert av Maria Rita Insolera, Naturopath

Fructose er et naturlig sukker som har forskjellige egenskaper, inkludert det å holde glykemiske verdier under kontroll og unngå laksende virkninger. La oss finne ut bedre.

Fruktosemolekylær struktur

Hva er fruktose

Fructose (eller levulose) er en monosakkarid eller et enkelt sukker, som har samme molekylformel som glukose (C6H12O6), men forskjellig kjemisk struktur og har derfor svært forskjellige egenskaper på grunn av noen forskjeller i bindingene mellom de forskjellige atomer.

Fruktose er den viktigste sukker av frukt og honning, og er også til stede i mange grønnsaker. Fructose finnes i sukkerholdig frukt og honning, men finnes også i enkelte grønnsaker. Sukkerroer og sukkerrør inneholder også små mengder.

Fructose er den søteste av alle typer sukkerarter. Sukkeret vi vanligvis bruker er sukrose, sammensatt av en glukosemolekyl og en av fruktose. Sistnevnte kan imidlertid også raffineres og reduseres til små krystaller som skal brukes som søtningsmiddel.

Hovedfunksjoner av fruktose

Fruktose absorberes i tarmen, sendt til leveren gjennom blodet, og her blir det omdannet til glukose. I sin tur deponeres glukose i form av glykogen.

Fructose omdannes til glukose fordi det er den lettest brukte formen i leveren og cellen. Absorbsjonen av fruktose er lavere enn for glukose, denne egenskapen er svært viktig både for å holde de glykemiske verdiene under kontroll og for å unngå avføringsvirkninger.

Fruktose er faktisk et molekyl som trekker vann og i inneholdende doser produserer ikke avføringsvirkninger som kan skje med andre søtningsmidler.

Honning er rik på fruktose: oppdag egenskaper og fordeler

Hvor det er

Matvarer som inneholder mer fruktose er tomater, bananer og modne druer.

Den fruktose som finnes på markedet kan være naturlig, avledet av fruktavfall, eller kjemisk, avledet fra glukose tilstede i maisstivelse.

Fructose finnes i ulike pakkede matvarer som søtsaker, frokostblandinger, søtsaker og diettmat, hvorav 45% av den er plassert i form av mais sirup.

Fruktose har høy hygroskopisitet, det vil si å absorbere vann fra omgivelsene. Dens bruk er også rettet mot å bevare mat fordi det forhindrer dannelsen av mugg .

Ved romtemperatur er fruktose i flytende form. Gjennom raffineringsprosessen kan imidlertid hvite krystaller tilsvarende sukker oppnås. Å være inneholdt i god mengde også i den vanlige honningen og i frukten, kan tas i tilstrekkelig mengde til det daglige kravet, selv om du bare bruker disse matvarene.

Kontraindikasjoner av fruktose

Blant de mulige kontraindikasjoner av fruktose, er det en patologisk tilstand som kalles fruktosuri, preget av tilstedeværelse av fruktose i urin og blod. Det kan skyldes overdreven fruktoseinntak, men også fra dysfunksjon av lever og tarm metabolisme.