Sesamfrø (fra Sesamum indicu- anlegget), kjent for sitt høye innhold av mineraler, proteiner og karbohydrater, er nyttige for forebygging av osteoporose og for kardiovaskulære sykdommer . La oss finne ut bedre.
Næringsprinsipper for sesamfrø
En stor reserve av energi er skjult i sesamfrøene . Høy proteininnhold (18%), karbohydrater (20%) og fett (50%) gir det en svært høy kaloriverdi (like under 600 kcal per 100g) som gjør dem små naturlige velværepiller.
Blant mineraler som karakteriserer sesamfrø finner vi:
- magnesium,
- jern,
- selen,
- kalium,
- fosfor,
- og fremfor alt et rekordfotballinnhold .
Disse oljefrøene er også en utmerket kilde til B- vitaminer.
Egenskaper av sesamfrø
Takket være det høye kalsiuminnholdet er sesamfrø effektive for å forebygge osteoporose og er et gyldig alternativ for de som ikke kan ta meieriprodukter på grunn av matintoleranser for å styrke bein og tenner .
Sesamfrø er gode naturlige sinktilskudd som styrker immunforsvaret (et gyldig hjelpemiddel ved mental tretthet og konvalescens ) og selen som reduserer virkningen av frie radikaler. Fettene som består av disse oljefrøene er hovedsakelig umettede ( omega 6 og omega 3 ), nyttige til forebygging av kardiovaskulære sykdommer.
Du kan også utforske alle eiendommer og bruk av sesamfrøolje
Bruk på kjøkkenet
Disse frøene brukes til å berike deigen av brød og bakt varer, salater og müsli til frokost og generelt verdsatt av det makrobiotiske dietten, men ikke bare.
I orientalsk kulinarisk tradisjon er sesammen virkelig verdsatt: den er stekt og kombinert med havsalt for å lage gomasio, et pulver som brukes som krydder. I tyrkisk mat med sesamfrø blir tahina (eller tahin) oppnådd, en ekte sesamsmør som brukes til å årstid hummus.
Har du hørt om "giurgiulena"? Ja, italiensk mat har lenge verdsatt smaken av sesam, spesielt på Sicilia, hvor giurgiulena, en sesambasert dessert, er en del av den lokale kulinariske tradisjonen. Sesambrød finnes også i hver ovn.
En nysgjerrighet: sesamfrø er perfekt for å forberede breadings for grønnsaker eller fancy kylling med en eksotisk smak: Bare erstatt dem med breadcrumbs og du er ferdig.
Av Stefania Puma
