Portugal

Få nasjoner har en historie og en kultur som er like interessant som de i Portugal . Vi snakker om en av de første sanne statene i verden, som fikk uavhengighet fra spanske konger etter Reconquista og definerte seg som en sann nasjon.

Tidligere bebodd av folk av keltisk opprinnelse, gjennomgikk Portugal romerske, spansk og muslimske påvirkninger, til den hadde nok styrke til å etablere det første sanne koloniale imperiet i historien, på tvers av flere kontinenter.

Faktisk er det fullstendig utsikt over Atlanterhavet som har gjort den portugisiske karakteren svært eventyrlystne og tilbøyelig til å reise: vi kan finne ex portugisiske kolonier overalt, bare for å nevne Brasil, noen marokkanske områder, Angola og Mosambik i Afrika, Goa i India, Macau i Kina .

Dette elementet har gitt en unik friskhet til det nasjonale kjøkkenet og en unik tendens til å blande gledelig med elementene i tradisjonen med de fjerntliggende landene.

Portugisisk mat: typiske retter

For å forstå de typiske portugisiske retter må vi forstå den portugisiske geografi : på kjøkkenet brukes her friske ingredienser både i fjellet, i åsene og til slutt på havet.

Mye fisk, men også kjøtt og mange middelhavsgrønnsaker. La oss starte med en typisk lokal salami, Alheira, en perlehønspølse som er typisk for de portugisiske åsene, og kan bli funnet nesten overalt.

Når vi går ned til sjøen, finner vi tamboril, en nysgjerrig og meget velsmakende suppe som ligner en reke risotto, tilberedt sammen med løvblader, hvitløk, litt tomat og ris.

For igjen på fisken er det umulig å ikke nevne bacalhau eller torsk, en ekte nasjonal besettelse, spesielt under juleferien, ofte spist med poteter og stekte løk, svarte oliven, egg og persille.

Det blir ofte stekt med samme ingredienser i form av bolinhos de bacalhau, torskefisker .

For de som elsker tung matlaging, er her francesinha, brød fylt med biff, pølse og krydret salami, dekket med smeltet ost og badet i varm saus, til slutt ledsaget av poteter eller egg.

Det skjer også å finne haien i menyen vår, med navnet Cação, tilberedt i suppe med koriander og mais. Vi konkluderer, med rette, med et godt glass lokal portvin .

Hvor å spise i Portugal (på gaten eller i restauranten)

Det er ikke mange portugisiske restauranter rundt om i verden, men i de tidligere koloniene og i landene besøkt av portugisiske navigatører, er det ikke uvanlig å spise Lusitanian mat.

I Portugal, samt i restauranter på ulike nivåer, hvor vi kan spise godt alle de typiske lokale retter, kan vi også finne barer som serverer typiske retter av gatemat, spesielt langs havet, hvor fisken er veldig frisk og festivaler av mat, hvor sistnevnte ofte serveres direkte av van som vi gjør for pølser.

Ikke gå glipp av i Portugal

Alle fiskeretter er praktfulle, en unik kombinasjon av atlantisk kultur, middelhavskultur og til slutt eksotiske elementer som har blitt en del av det lokale kjøkkenet på grunn av kolonialtiden: chili, vanilje, sort pepper, kanel, saffran og så videre.

Hvis du passerer ved Lisboa , må du prøve Belem pastell, en fantastisk eggkake som bare finnes her.

Hva å unngå i Portugal

Det vil være vanskelig å finne helt veganske retter, kjøtt og fisk er overalt. Alkohol er variert og buno men veldig sterk. Kontinuerlig bruk av mange krydder kan gjøre livet vanskelig for dem med matintoleranse.

Spør alltid først. Mollusks og rare krepsdyr som pedunculata, lokalt kalt percebes, passer ikke til alles smak.

Råd og nysgjerrighet

Portugal er et av de stedene hvor du kan slappe av og være trygg når det gjelder mat: alt er friskt, godt tilberedt og velsmakende .

Mange retter rundt om i verden har portugisiske påvirkninger fra den brasilianske feijoadaen til tempuraen ( tempora på portugisisk) japansk, som passerer gjennom vindhalooen ( vinha d'alhos på portugisisk) indisk.