Den klassiske cannelloni vs vegetarisk cannelloni

Den ikke-vegetariske cannelloni er en tradisjonell tallerken som bringes til bordet, spesielt i områdene sentrale Italia, Emilia, Romagna, Lazio. Dette er fersk pasta med eller uten egg som bryter en ragoutfylling (hakket oksekjøtt) som simmerer i flere timer på ovnen hjemme.

Men hva ville skje hvis vi forberedte ragùen ikke med kjøtt, men på en helt vegetarisk måte? Nei, dette er ikke en sacrilege, men en mulig og utmerket variasjon av den klassiske cannelloni, er vegetarisk cannelloni forberedt etter en oppskrift med soya. La oss se hvordan du fortsetter å ha mer enn overraskende resultater.

Grunnleggende ingredienser for vegetarisk cannelloni

Doser for 4 personer

• En pakke med puffdeigdeig med cannelloni (du kan velge mellom fersk eller tørket semolina eller eggvariant)
• Tre gulrøtter
• To stilker av selleri
• En stor gylden løk
• 180 gram soya granulat
• En spiseskje ekstra jomfruolje
• Et halvt glass tørr hvitvin
• Friske modne tomater (alternativt tomatsaus)
• bechamel
• Revet parmesan
• Salt og pepper

Forberedelse for å forberede vegetarisk cannelloni

For å starte med forberedelsen av vegetarisk cannelloni, koker først de rullede deigplaten, hold dem al dente, tøm dem og la dem kjøle seg på en klut. Skjær alle grønnsaker i mindre firkanter av samme størrelse: løk, gulrøtter, selleri (tidligere smurt) og sauté dem i en stor krukke sammen med en sjenerøs skje med ekstra jomfruolje.

Etter noen minutter, legg til bakken soya, tidligere rehydrert i vann i omtrent en halv time, kok med sausen, krydder med salt og pepper.

Etter fem minutter legger du et halvt glass hvitvin og øker varmen et øyeblikk for å myke. La ned og legg til de blancherte og skrællede modne tomater (hvis tomatsausen ikke er god nok), kok i omtrent en halv time med salt. Liten vegetabilsk nøt kan også legges til smak. Ta cannelloniene og fyll dem en etter en med blandingen, legg dem på bakearket kantet med bakepapir eller strø med en dråpe olje, legg et lag béchamel og en av revet Parmesan. Kok i ovnen i ca 15/20 minutter ved 160 ° / 170 °.

Varianten: kan også gjøres uten bechamelsaus. Og du kan finne ideer til fantasifulle nye fyllinger!

Det deilige første kurset basert på vegetarisk cannelloni, dietetisk, sunt og full av smak, serveres!