Te forberedelse
Enten det er grønn te av ulike slag, hvit te eller vanlig svart te i poser, om vi sjelden drikker te eller er lidenskapelig om te-kunsten og omhyggelige følgere, lærer vi hvordan te er laget er et poeng av vår fordel når du smaker på drikken. De grunnleggende elementene for en god forberedelse av te viser seg å være: typen te, vannet som brukes, tilbehør. La oss se dem en etter en.
te
Det er klart veldig viktig å velge råmaterialet til forberedelse. Teen, i blad eller pose som det er, i henhold til opprinnelsen og tradisjonene i de ulike landene, må være av god kvalitet, sertifiseringen og opprinnelsen må kontrolleres . Te er også et svært følsomt produkt, du må også være forsiktig med hvordan du lagrer den. Faktisk, etter å ha åpnet den, er det tilrådelig å lagre det på et kjølig og tørt sted, bort fra direkte lys, for ikke å miste sin aroma.
vannet
Vanligvis, for å lage te, brukes vannt vann som i noen tilfeller kan ha en spesiell smak eller lukt. Vi forstår hvor viktig vann er for å lage te fra det kineserne kalder det, eller "mor til te". I virkeligheten, for en god forberedelse av te, er det viktig å bruke lett og smakløst vann, derfor ikke for full av mineraler eller klor.
Vannet bør ikke engang være for alkalisk, da dette vil føre til oksydasjon av polyfenolene, og derfor vil den gunstige effekten av te, særlig grønn te, gå tapt. For en utmerket teproevering er det derfor mulig å bruke rennende vann som kommer ut av springen, så lenge det har gode kjemiske og organoleptiske egenskaper. Men hvis du ikke er så heldig, må du stole på flasken, selv om du fortsatt må være forsiktig med mineralvann, ikke alltid lett og sikkert mer "stagnerende" enn den nåværende.
Vanntemperaturen
For å få en god infusjon, bør vannet ha en temperatur rundt 70 ° / 80 ° for grønn te, høyere for svart eller rød te, mens tvert imot for hvit te, bør temperaturen ikke nå kokende, høyst 70 °. Infusjonstiden varierer fra te til te og avhengig av effekten vi ønsker å oppnå, veldig lenge for hvit te, for eksempel.
Det må faktisk tas i betraktning at tinen frigjøres umiddelbart etter å ha tynnet te, nettopp i løpet av de første to minuttene, for å gi rom for tanniner, fra tredje til femte minutt med infusjon. Hvis du vil ha en mindre tung te, må du skylle teen med kokende vann før du lar det smelte. Vannet må derfor bringes til kokepunktet og deretter stå til hvile i noen sekunder. Tekanne skylles med varmt vann for å varme det og rense det og tebladene er plassert. Når det gjelder te i poser, blir det igjen i infusjon for den angitte tiden.
Tilbehør: tekanne og kopper
Tekanne er selvfølgelig det viktigste objektet. Teelskere har mer enn en, som skal brukes avhengig av typen te og større eller mindre antall mennesker som smaker det. Faktisk er det store tekanne for mange mennesker og mindre tekanne for å nyte en utmerket kopp alene. Tekanne kan være i porselen og glasert, eller i terrakotta. Den førstnevnte er angitt for utarbeidelse av grønn te og mer delikat te, mens sistnevnte, som absorberer mer aroma, brukes til svart te og sterkere te med sterk smak
Nysgjerrighet : I tillegg til de ulike te-seremoniene, på Kulturforeningen La Casa del Te, i det italienske nasjonale teemuseet, kan du beundre de 500 japanske tekanne på displayet, i tillegg til de ulike verktøyene.
