Det er ikke bare en type kirsebær, men det finnes mange varianter av denne deilige frukten, og de kan endres i størrelse, farge, smak og modningstid.

Kirsebærperioden begynner omtrent i midten av mai og slutter i slutten av juli. Denne frukten har blitt valgt i landbrukshistorien for å ha mange smakfulle og merkbare varianter for mennesker, både fra et organoleptisk synspunkt og til salg og transport.

Men det er fortsatt mange gamle varianter som er nesten vill, og i disse kan du gjenoppdage glemte smaker og virkelig spesielle frukter: Vi oppdager noen av de mest kjente og verdsatte kirsebærene i Italia.

Fra mai til juli ... kirsebær

Blant de mest kjente varianter husker vi Bigarreau som begynner å modnes fra midten av mai og fortsetter å produsere til begynnelsen av juni. Denne kirsebær er en av de mest forgjengelige varianter, og det er veldig attraktivt fordi alle venter på et helt år for å spise de første kirsebærene som riper og Bigarreau kommer for å tilfredsstille oss alle.

Faktisk starter Bigarreau kirsebærsesongen, og vanligvis er denne kirsebæren, når den står på boder, også den høyeste prisen fordi det er et første sesongprodukt. Indikatorielt kan vi nå 12 euro per kg i de første ukene av kirsebærproduksjon og deretter til og med redusere til 4 euro per kilo i måneden med maksimal kirsebærproduksjon som er mellom midten av juni til slutten av juni.

Etterpå har vi kornene og blant de mest berømte har vi de av Vignola i provinsen Modena som er en type stor størrelse, med en intens rød, nesten svart farge og en utsøkt søt smak. Over tid er utvalg av kirsebær valgt, for eksempel korn, med en konsistens av frukt som er veldig fast og høyt verdsatt for fjernsalgssalg fra samlingspunktet til produktet, og oppnår gode gevinster med transport.

Faktisk er disse calluses så faste at de blir transportert til alle byene i Italia og verden med et betydelig økonomisk bidrag. Høstingen av korn begynner tidlig i juni og fortsetter for alle 4 uker etterpå.

Andre kjente varianter av kirsebær er Lari-kirsebæret i Toscana og Ferrovia-sorten som har spredt seg i Puglia . Ferrovia kirsebær er veldig saftig med stor frukt og nesten svart modnet farge når moden. Jernbanen betraktes også som en hardved på grunn av sin faste og saftige tekstur.

Les også mai frukt, jordbær og kirsebær >>

Andre kirsebær fra juni måned er Anella som har en alltid saftig og knasende masse med mørk farge og Morola di Vignola kirsebær som er en tradisjonell kirsebær med små frukter, men utsøkt søt og blant de mest berømte.

Disse kirsebærene er ikke egnet for transport fordi de er myke, saftige og modne raskt. De er en delikatesse som kan nytes på stedet, og i kirsebærmånedene har de også den fordelen at vi kan spise så mange vi vil uten å risikere fordøyelsesbesvær.

Faktisk må de større og fastere kornene spises i moderering uten å overstige 10 enheter mens de små og saftige kirsebærene er godt assimilert av kroppen, og så kan vi si hvordan det berømte ordtaket "en kirsebær fører til en annen ..."

Et annet spesielt utvalg er Marca-kirsebæret som brukes til fremstilling av konserver for å lage de berømte kirsebærene i sirup eller i ånd. Denne kirsebær-sorten har en lysere farge mellom gul og rød med en knasende masse som etter matlaging opprettholder en viss fasthet og en deilig søt smak. Produktene som inneholder kirsebær av denne Marca-sorten er svært populære.

Til slutt, de siste kirsebærene som vi kan høste er S. Giacomo-sorten, som er så sent som å være moden akkurat for denne helgenes dag som faller 25. juli.

Gjennom denne perioden følger kirsebær og kornblandinger hverandre i modning, og det er mange tradisjonelle og typiske varianter av våre regioner i Italia.

Fra Emilia Romania til Puglia, som går gjennom Toscana, er det faktisk en måte for kirsebær som trolig i historien har spredd spredningen av denne utsøkte sommerfrukten.