Thyme, Tymus vulgaris, er en av de mest brukte aromatiske planter i middelhavskjøkken, lett å finne i naturen, men også å vokse hjemme, enten i potter eller i din egen hage eller i hagen.
Her ser vi råd for dyrking og bruk.
Hvordan timian er vokst
Den første karakteristikken for å være kjent med timian er at den som en ekte plante i Middelhavet maquis liker å bli plassert i full sol og liker tørr jord, så unngå å plassere den i skyggen eller i områder som er for fuktige.
Å finne timian er veldig enkelt: En barnehage eller hagebutikk eller bymarkedet tilbyr planter klar til transplantasjon; planten må finne et nytt hjem, direkte på bakken eller i en vase, men siden det sies at den elsker godt drenert jord, vil vi ha fremsyn for å bruke utvidede leirefler som bunnen av vasen .
Kaldvintre kan sette våre timianplanter i fare, så vel som overdreven vanning, som må inneholde selv om sommeren.
Det finnes forskjellige varianter av timian, med mer eller mindre store blader eller med litt forskjellige former, med mer eller mindre intense konsentrasjoner av essensiell olje og med blomster i forskjellige nyanser.
Vi bør også nevne forskjellen mellom bush-type timi og krypende voksende typer samt de spesielle sitronvarianter som har en veldig spesiell smak og aroma.
Løsningen for sesongmessige sykdommer? Timian!
Bruk av timian på kjøkkenet
Timian er en av de viktigste krydder av italiensk mat og andre middelhavsretter.
Krydderrollens rolle i menneskelig ernæring er ikke begrenset til det som er et smaksstoff, men ofte gir disse spesielle ingrediensene, som i tilfelle av timian, fordøyelsessystemer, antiseptiske og desinfiserende egenskaper, samt bidrar til å forlenge matbeskyttelse.
Timmelen binder godt sammen med sauser, kjøtt og fisk, men det er også utmerket i vegetariske retter som grønnsakspuréer eller i potetoppskrifter. Sitron-thyme-sorten er også mye brukt i matlaging.
Det regnes ofte som et utskiftbart krydder med oregano, selv om deres aroma avviger sterkt fra ekspertgommen. Vi kan også finne tørket timian i urtete, i likører og krydret blandinger av den afrikanske kysten med utsikt over Middelhavet.
Andre anvendelser: timianolje
Å ha en krukke hjemme, eller enda bedre, er en vakker timianbush sikkert en god ting: timian er ikke begrenset til å være mat, men som alle aromatiske planter som er rike på essensielle oljer, har timian en betydelig urte og farmasøytisk verdi .
Vi kunne tilberede en timianoljeolje ved å suge timianbladene i olivenolje i minst 1 måned. Når denne perioden er gått, vil de aktive ingrediensene og spesielt de essensielle oljene passere i oppløsning i olivenoljen, og vi vil således ha fått en oliolito både til næringsmiddelbruk som krydder og som medisin .
Når oljen er filtrert, kan vi holde den i et år i en mørk flaske og ved romtemperatur, og vær forsiktig med at den ikke går rancid (referanseparameteren er den lukten som blir behagelig å luke ved nedbrytning).
Tremmeolje kan brukes som en salve for hoste og for åndedretts- og lungeproblemer både om sommeren og om vinteren.
Det vil være tilstrekkelig å spre oljen på brystet eller på den øvre delen av ryggen og massere den slik at den kan absorberes, og dermed også oppnå absorbsjon av sunne aktive ingredienser.
Endelig kan timian tas i form av urtete eller fordampes ved hjelp av en aerosol for å gjenopprette helsen til luftveiene.
