Avokadoolje er ekstrahert av massen av frukten av avokado-planten som refereres til i botanisk perlance som Persea americana eller Persea gratissima . Fra det høye innholdet av enumettede fettstoffer er det en svært revitaliserende og energisk olje . La oss finne ut bedre.
Kjennetegn på avokadoolje
Avokado er fra 2000 forskjellige arter av planter av laurbærfamilien. Avokado dyrkes i tropiske land, og for tiden kommer fruktene også på de vestlige bordene hvor den blir verdsatt for sin smak og for sine endeløse kulinariske og kosmetiske anvendelser.
Det er minst 400 forskjellige typer avokado planter, avhengig av dyrket dyrking, og alle er forskjellige i størrelse, hudfarge og fruktform.
De mest kjente er Ettinger, Nabal, Fuerte og Hass ; sistnevnte anses som det beste når det gjelder smak. I Italia importeres vanligvis to varianter, de lengre, Eninger og Fuerte, med en tynnere hud og en vakker lyse grønn.
For å oppnå avokadoolje utvinnes ekstraksjonsprosessen vanligvis med kjemiske løsningsmidler, og etterfølgende raffinering er nødvendig for å miste den uttalt lukten som er typisk for frukten, noe som gjør det til slutt et gult og nesten luktfritt produkt. Kaldpressing produserer i stedet en råolje, smaragd i farge (gitt av klorofyll og karotenoider), pastaaktig og veldig rik. Det sies at smaken av det uraffinerte produktet er noe som minner om det av sopp.
Den har en naturlig lav surhet som gjør den behagelig for fôring, selv om lagringstidene forkortes, med risiko for rancidity selv om den kompenseres av antioxidanten som den naturlig inneholder. Avokadoolje lagres så mange vegetabilske oljer i mørke beholdere, borte fra varme og luft.
Den har et spesielt høyt røykpunkt, spesielt når det er raffinert, som kan variere mellom 250 og 270 grader, noe som gjør den ideell til steking.
Egenskaper og bruk av avokadoolje
Avokadoolje er en olje som brukes overveiende i kosmetikk, selv om den brukes til mat som krydderi når det er rå, noe som i noen land i verden ofte brukes til matlaging . Den brukes også som smøremiddel.
Den har et høyt innhold av enumettede fettstoffer, ca 70% oljesyre, linolsyre og palmitolsyre og ca. 10% mettet fett som gjør at den vurderer en svært revitaliserende og energisk olje som skal brukes i de riktige proporsjonene, utmerket for de som trenger integrere fett som vegan dietter og sportsfolk og voksende barn, mens bruk i tilfelle av fedme og en tendens til å gå ned i vekt bør kontrolleres.
Avokado inneholder forskjellige mineraler som svovel, sink, magnesium, kalsium og forskjellige vitaminer, spesielt C, E og mange av B-gruppen, spesielt pantotensyre. Tilstedeværelsen av vitamin E letter absorpsjonen av karotenoider, forstadier av vitamin A.
I avokadofytokomplekset finner vi fortsatt fytosteroler som beta-sitosterol, campesterol, citrostadienol og terpenalkoholer, avokatin og flyktige syrer som alle sammen synergistisk kombinerer for å skape alle egenskapene til denne frukten. Videre, sammen med rikheten av E-vitamin, finner vi en god kaliumkilde som gjør avokadoolje til en utmerket kilde til antioksidanter.
På helseområdet beskytter forbruket av avokadoolje oralt kroppens kardiovaskulære system takket være oljesyre og kan også redusere dårlig kolesterol samtidig som det øker det gode, noe som dermed favoriserer en reduksjon i risikoen for kardiovaskulære sykdommer.
Dens sammensetning i omega 3 og 6 kombinert med tilstedeværelsen av vitamin E gjør den til en utmerket antioksidant som reduserer frie radikaler og fremmer også styrking og restaurering av blodkar ved å balansere det kardiovaskulære systemet.
I noen studier har det vist seg at alfa linolensyre inneholdt i avokado bidrar til å forebygge kreft, spesielt bryst- og tarmkreft, mens E-vitamin forhindrer og behandler hud- og prostatakreft.
Ved ovnen brukes den nesten utelukkende til steking (gitt høyt røykepunkt), selv om det er andre muligheter for bruk av avokadoolje på kjøkkenet. I tilfelle der det er rå, kan det brukes rå som krydder, og dermed bringe en spesiell smak til retter.
Sammen med massen av samme avokado kan det legges til å myke guacamolen eller til og med å gi en bestemt tone til visse søte drikker, som skjer i Afrika eller i Sørøst-Asia, hvor bestemte arter av milkshakes forutsetter det blant ingrediensene, sammen med melk, til sjokolade og annen frukt.
I kosmetikk er avokadoolje hovedsakelig brukt for sine ypperlige fuktighetsgivende, nærende og regenerative egenskaper som støtter bruken som ingrediens for skjønnhetsmasker og kremer for ansiktets og hele kroppen.
En annen fordel er dens evne til å trenge inn i huden og tillate rask absorpsjon, noe som gjør det til en utmerket olje også som et kjøretøy for andre gunstige stoffer til kroppen, spesielt med hensyn til epidermis.
Konsumet av avokadoolje i kostholdet eller som supplement kan forbedre hudforholdene takket være kildene til vitamin A, D og E som er involvert i vekst og regenerering av hudceller. Videre favoriserer tilstedeværelsen av vitaminer E og A også helbredelsen av mulige sår og små slitasje, og reduserer også dannelsen av arr.
Egenskaper, kalorier og næringsverdier av avokado
Nysgjerrighet om avokadoolje
Navnet stammer fra inspirasjonen til det gamle navnet nahuatl āhuacatl . I noen sør-amerikanske nasjoner kalles det " alligator pære " på grunn av hudens grovhet, mens i Kina og India blir det noen ganger kalt " smørpære ". Ahuacamolli, som betyr " avokadosaus ", er det gamle Nahuatl-begrepet som dagens guacamole er avledet fra.
En skjønnhetsrecept
Ta en 1k moden fersk avokadopulp som oppnås ved å kutte avokado i stykker og fjerne det store sentrale frøet, og fjern deretter skallen som lett separeres med en kniv fra massen. I en blender legger du massen og 500 ml vegetabilsk melk (kokos, ris eller soya) der alt blir redusert til en homogen puree. Plasser deretter i en panne med en dobbel bunn på middels varme og rør gradvis for å hindre at blandingen stikker eller brenner.
Når væskedelen har fordampet, kan vi filtrere den gjenværende blandingen med en bomullsklut og klemme den godt, drenering oljen i en tidligere rengjort beholder. Beholderen skal være mørkt glass og holdes merket vekk fra varme, luft og fuktighet. Om ønskelig kan vi også beholde den i kjøleskapet, men det vil ta en tykkere konsistens.
I det øyeblikket oljen vil være nødvendig, må vi ta den ut til romtemperatur noen få timer før den brukes, og vi kan da bruke den som ingrediens for fremstilling av hjemmelagde ecocosmesis-produkter eller for oppskrifter på kjøkkenet.
