Poteter er knoller avledet av arten Solanum tuberosum . De inneholder kalium, vitamin C og komplekse karbohydrater, og er utmerket for å bekjempe diabetes, antiinflammatorisk og svært energisk. La oss finne ut bedre.

>

Egenskaper og fordeler med poteter

Dronningen av knoller, poteter er rik på vitamin C, effektiv til å begrense skaden forårsaket av frie radikaler, oksygenmolekyler som er skadelige for organiske vev. Videre gjør tilstedeværelsen av kalium det et utmerket hjelpemiddel mot hypertensjon.

Kartoffelpakker er også nyttige i tilfeller av lysforbrenning, og stivelse kan brukes til å fukte tørr hud.

Poteter er energiske og anti-inflammatoriske matvarer i fordøyelsessystemet; De favoriserer også dannelsen og utvisningen av rikelig og myk avføring, og er nyttige i nærvær av hemorroider, i tilfelle av gastritt, magesår og tolvfingertarm og kolitt, spesielt hvis det er ulcerøs.

Poteter er rike på komplekse karbohydrater, derfor egnet for de som lider av diabetes. Faktisk må komplekse karbohydrater brytes ned i enkle sukkerarter før de blir absorbert, noe som betyr at de gradvis kommer i omløp, noe som bidrar til økt glykemisk stabilitet. Poteter gir en sterk følelse av mat og hjelper derfor å kontrollere sult og gå ned i vekt.

Kalorier og næringsverdier av poteter

100 g poteter inneholder 85 kcal / 354 kj.

Videre har vi for hver 100 g av dette produktet:

• Vann 78, 50 g
• Karbohydrater 17, 90 g
• Sukker 0, 4 g
• Proteiner 2, 1 g
• Fett 1 g
• Kolesterol 0 g
• Totalt fiber 1, 6 g
• Natrium 7 mg
• Kalium 570 mg
• Jern 0, 6 mg
• Kalsium 10 mg
• Fosfor 54 mg
• Magnesium 28 mg
• Sink 1, 24 mg
• Kobber 0, 19 mg
• Selen spor
• Vitamin B1 0, 1 mg
• Vitamin B2 0, 04 mg
• Vitamin B3 2, 5 mg
• Vitamin A 3 μg
• Vitamin C 15 mg

Poteter, allierte av

Fordøyelsessystemet, blodsirkulasjonen, huden, vekten.

Poteter blant de naturlige rettsmidler mot solbrenthet: oppdag de andre

Nysgjerrighet om poteter

• "Poteter inneholder en anticancer substans, genet klor syre, " forklarer Mary Ellen Camire, lektor og leder av Institutt for matvitenskap og menneskelig ernæring av University of Maine i Orono. "For å få størst mulig nytte av potetens kreftegenskaper, må du også spise peeling eller alternativt koker dem uten å peeling dem og bruk kokevannet til andre retter, for eksempel supper eller stuvninger."
• I Europa var poteter ikke umiddelbart heldige og ikke på grunn av noen ubeleilig ulempe, men fordi de tilhørte familien Solanaceae, var de forbundet med andre grønnsaker tilhørende samme gruppe, inkludert den giftige planten kjent som belladonna . Så før det ble verdsatt, ble poteter i Europa fryktet.
• Å oppdage frites var en indisk-amerikansk kokk, George Crum . Det var en sommerkveld i 1853, når på Moon Lake, den luksuriøse restauranten i Saratoga Springs (New York) hvor kokken jobbet, landet den krevende jernbanekronen Cornelius Vanderbilt. Entreprenøren hadde sendt en tallerken poteter tilbake tre ganger fordi de ikke var tynne nok til sin gane. Exasperated Crum bestemte seg da for å ta hevn; han kuttet potetene til veldig tynne skiver, og fant at de en gang ble stekt ville ha vært for vanskelig å spise. Tvert imot var Vanderbilt begeistret for oppskriften, og parabolen ble en spesialitet på restauranten. Noen år senere åpnet Crum en egen restaurant: hver kunde satt ved bordet sitt ble møtt av en kurv med frites. Crum patenterte aldri oppskriften, og i 1920 ble et californisk selskap, Scudder's Potato, banet vei for masseforbruk, og oppfunnet de typiske posene for pommes frites, designet for å bevare friskhet og sprøhet.

En oppskrift opp i ermet

Poteter er mye brukt på kjøkkenet, både i rike og beskjedne oppskrifter. I utgangspunktet kan vi skille to typer poteter: den hvite, floury, egnet for dumplings og potetmos, og den gule, med et mer kompakt korn.

Vi foreslår en oppskrift som du kan lage med begge varianter: potet supplì .

Ingredienser til 6 personer :

• 500 g poteter,
• 500 g mel,
• 2 egg,
• 80 g smør,
• 30 g brygger gjær,
• salt,
• et halvt glass melk,
• 4 ss revet parmesan,
• 50 g salami, olje til steking (bedre enn peanøttolje).

Fremgangsmåte: vask potetene, skrell dem og pass dem mens de fortsatt er varme. Sett puréen oppnådd på bordet og legg til mel, egg, smør og smeltet gjær med litt varmt vann. Ses med en klype salt og bland alt. La blandingen stige i 2 timer.

Forbered en béchamel med smør (en valnøtt), mel (en skje) og melk (et halvt glass) som du vil krydre med salt, parmesan og salami i små stykker. Del deigen i stykker (omtrent tretti kommer) som du vil gi formen til en ball, som hjelper deg med mel. I midten av hver pallettform dannes en dimple og fyll den med den erfarne béchamelen. Når fyllingen er stengt, stek i varm olje. Du kan tjene dem både varmt og kaldt.

Egenskapene, bruken og fordelene med potetstivelse