Syltetøy kaffe er en drink laget av rødder av cikorie som brukes på samme måte som kaffe på grunn av sin bitter smak.

Planten der røttene er samlet, er Chicorium intybus som også sponter spontant langs vei og i utyrkede felt i Italia.

Syltetøy kaffe inneholder mange vitaminer som C, B3 og K og fremfor alt mange mineralsalter som jern, magnesium, kalsium, kalium og kobber. Den inneholder også inulin, fibre og mange aktive ingredienser som cikorinsyre som er ansvarlig for sin bitter smak.

Tilberedning av cikorie-kaffe

Roten høstes om høsten når den er rik på aktive ingredienser og deretter rengjøres fra jorden og vaskes godt. Deretter må det tørkes og metodene for denne prosessen er både manuelle og mer hjemlige som tørking i ovnen eller mer industriell med spesielle elektriske tørketrommel.

Når roten er godt tørket og har mistet så mye vann, vil det være mulig å skåle det og deretter pulverisere det med en kaffekvern eller en knivhopper.

På denne måten har vi fått syltetøyrotpulveret som både er i form og smak, og ligner på meget godt kaffepulver.

Chicory kaffe oppskrift

Cikoripulveret kan nå være forberedt på å få drikke til å drikke . På samme måte som forberedelsen av avkoket, skal vi legge en liten pott med vann på brannen for å få det til å koke og i dette vil vi legge til pulveret av cikoria rot.

Mengden er indikativt en spiseskje pulverisert rot (ca. 5 gram) i 250 ml vann.

Vannet med pulveret må fortsette å koke i noen minutter, så brannen kan slukke.

Avkoket må fortsatt hvile i noen minutter, og så kan det filtreres og til slutt søtes etter smak.

Syltetøy kaffe er vanligvis full i morgen og etter hovedmåltider, men også som en intermezzo om dagen. En viktig faktor å vite er relatert til temperaturen på cikorie-drikken fordi jo hettere er, desto lettere er det for de gunstige tiltakene som cikorie-kaffe har på hele kroppen.

Egenskaper av cikorie kaffe

Den første store fordelen med cikorie-kaffe er nettopp ikke å ha koffein og virker derfor ikke på nervesystemet.

I stedet er det vant til å rense kroppen på grunn av sin bitter smak og er en venn av leveren så mye at den støtter leverfunksjoner, hjelper avgiftning av leveren, reduserer leverskade og reduserer oksidativt stress.

Syltetøy kaffe er et utmerket fordøyelsesmiddel fordi det stimulerer mage sekresjon og derfor er flott å drikke etter måltider.

For noen matvarer som de av animalsk opprinnelse (kjøtt, fisk, egg, melk og meieriprodukter) som er mer surgjørende, bidrar cikoriekaffe til en bedre fordøyelse fordi det gir riktig magesyre for disse matvarene.

Videre er det i cikorie-kaffe en substans kalt inulin som er en løselig fiber som er nyttig for å forbedre tarmens bakterielle flora.

Takket være dette er de eksterne angrepene av virus, bakterier og andre patogener mer hindret fordi tarmfloraen er sterkere og mer motstandsdyktig. Til slutt hjelper denne inulin tarmtransittrasjonen og hjelper i tilfeller av forstoppelse.