Men hvis jeg ikke bruker iodisert salt, hvordan legger jeg i jod ? Men hvis jeg er vegetarianer, hvordan håndterer jeg vitamin B12, som også inneholder bor og kobolt? Hvilke mineraler kan du trenge å planlegge for inntak og hvilke som er allment tilgjengelige?

La oss hoppe inn i den fantastiske jungelen av mineraler og oppdage noe sunt sladder om noen av disse berømte "tegnene".

Kalsium og jerninntak

Den eneste måten å ta kalsium på er å drikke melk. Falsk. Vi tar kalsium og vi sikrer sunne bein, så, ganske enkelt, i henhold til årsakssammenheng. Falsk.

Med hensyn til det andre punktet husker vi at det er et komplekst forhold mellom kalsiuminntak, absorpsjon og eliminering . For eksempel, hvis kostholdet inneholder høye doser protein og natrium, er kalsium i fare, fordi kroppen gjenoppretter surhet (proteiner har en forsurende effekt), gjenoppretter pH-balansen ved å tegne kalsium fra beinene (kalsium er grunnleggende, nøytraliserer syren).

Når det gjelder det første punktet, gir vi deg data om hvor mye, i sammenligning med melk, er noen matvarer mye mer rik på kalsium: 3, 2 kopper råbønnespirer inneholder 43 mg kalsium per 100 kalorier; 4 kopper rå broccoli 171 mg; 3 rå ​​gulrøtter 63 mg; 3 kopper kokt blomkål 70 mg; 2 kopper chard kokt 457 mg; 2 kopper grønne bønner 131 mg. De absolutte dronningene er alger (3 kopper, 360 mg kalsium per 100 kalorier). Hvis du ikke har lyst til å gi opp melk, kan du prøve soya (130-375 mg kalsium i en kopp på 240 ml). Hvis du vil, bruk tofu : Den er veldig allsidig for å tilberede frokost, lunsjer, supper, snacks eller desserter . Soyederivater har også isoflavonoider som bidrar til beinfesting.

Vitamin D, vi husker, er viktig for kalsiumabsorpsjon.

La oss fortsette å stryke . Vi mister små mengder av det hver dag gjennom døde hudceller, tarmvegger og andre kroppsorganer; kvinner i fertil alder mister ca. 30-45 mg under menstruasjon; ungdom har dobbelt behov for jern. Sant . Antacid- og sinkmedikamenter er faktorer som kan redusere absorpsjonen av ikke-hemejern. Sant .

Strykerike matvarer inkluderer: Rikket romainesalat, Rå spinat, Linser, Svartbønner , Tofu, Quinoa, Havre, Gresskarfrø, Linfrø, Solsikkefrø . Søting med melasse er å foretrekke for å garantere ekstra jern.

Vitamin C, vi husker, er viktig for jernabsorpsjon.

Andre mineraler og deres inntak

Vi ser andre kilder og ekstra mineralinntak. Hva med krom ? Den støtter virkningen av insulin og bidrar til glukosetoleranse. Det finnes i fullkorn, nøtter, asparges, pommes frites, krydder, tørket frukt. I stedet er kobber en del av et enzym involvert i virkningen av jern, i metabolismen av proteiner og i reguleringen av hormoner. Jod er en alliert av skjoldbruskhormoner, og derfor påvirker inntaket mange organsystemer. En kvart teskje saltiodat gir omtrent halvparten av RDA av jod. Tørket og rå sjøalger er gode kilder til dette mineral.

Vi konkluderer med magnesium og kalium . Den første gjør bein sterk, hjelper til med å konvertere mat til energi, sprer seg med nerveimpulser. Du finner det i alle korn, men husk at det går tapt ved raffinering; Sammenfattende inneholder et stykke fullkornsbrød mye mer enn et stykke hvitt brød (30 mg sammenlignet med 5). Grønnsaker er gode kilder (magnesium er det sentrale atom i klorofylmolekylet), det samme gjelder for nøtter, belgfrukter og frukt.

Kalium regulerer balansen mellom væsker rundt cellene og overføring av nerveimpulser. Banan er en kjent kaliumkilde, selv om sopp, poteter, grønne bønner og jordbær har mye høyere nivåer.

Det er også mangel på silisium, selen, fluor, natrium, sink og andre. For å bli videreført ...