Hva betyr "nutraceutical"?
Nutraceutical er et begrep som kun ble laget i slutten av 1980 - tallet . Vi snakker derfor om en ung sektor, som skyldes Dr. Stephen De Felice i 1989. Og dette kan ikke være noe annet, siden en definisjon av nutraceutical ikke kan se bort fra en viss teknologi . Faktisk, hva er det moderne nutraceutical markedet opplevd sin utvikling i Japan i løpet av 1980-tallet, kontrasterende, om enn bare i form, de tradisjonelle naturlige urter.
Nutraceutical studerer ekstraktene av planter, dyr, mineraler og mikroorganismer forenet av en gunstig funksjon på menneskers helse. Ved nutraceutical mener vi et produkt som er isolert fra maten som den ekstraheres fra, ofte pakket som en pille eller et legemiddel. Men er det nutraceutical mat ?
Funksjonelle og nutraceutiske matvarer
Før vi snakker om nutraceutical mat, la oss definere den såkalte " funksjonelle maten ". La oss først si at terminologien i dette feltet er bortkastet.
Institutt for medisin fra USAs nasjonale vitenskapsakademi definerer funksjonelle matvarer som " de matvarer som, i tillegg til de grunnleggende næringsverdiene, inneholder regulatoriske stoffer på noen viktige funksjoner som kan gi fysiologiske fordeler til de som forbruker dem ".
En funksjonell mat må oppfylle spesifikke krav . I utgangspunktet må den være tilgjengelig, konvensjonell, daglig bruk, inkludert i vanlig kosthold. I tillegg til dette må det åpenbart ha et nivå av "gunstig" naturlig komponent som vanligvis er fraværende eller minimal i andre matvarer. Til slutt må denne komponenten ha en vitenskapelig verifiserbar positiv effekt.
Blant matene med funksjonelle egenskaper, hvorfra næringsstoffer er avledet, er det først og fremst de berømte probiotika, levende bakterier som finnes i yoghurt eller i lignende produkter, som er i stand til å balansere tarmmikrofloraen. Men vi har også prebiotika, inkludert fruktoligosakkarider, som er ansvarlige for å påvirke aktiviteten til bakterielle arter av tarmfloraen som allerede finnes i kroppen vår.
Blant matvarer relatert til nutraceuticals, i tillegg til yoghurt, er det fremfor alt frukt og grønnsaker, rikt på antioksidanter . Leutin, nyttig for synet, finnes i spinat, kål, brokkoli og egg. Curcumin i karri og gul saffronpigment. I belgfrukter har vi isoflavoner . Brygger gjær inneholder aminosyrer, karbohydrater, proteiner, mineralsalter og vitaminer. I barken på den maritime furu finner vi pyknogenolen, nyttig for forebygging av kardiovaskulære sykdommer og dermale sykdommer. Resveratol brukes i druehuden og vinen, blant de berømte polyfenolene . I te, theanine og theine . Som polyfenoler er karotenoider, folsyre, vitaminer, mineralsalter, melatonin, karnitin og omega-3 kjent .
Som konklusjon er en nutraceutical mat en matstoff som har bevist fordelaktige og beskyttende egenskaper for både fysisk og psykologisk helse hos individet. Disse er stoffer eller matvarer som inneholder disse konsentrert stoffene, som har forebyggende, rebalanserende, terapeutiske og beskyttende egenskaper på psykofysiologisk nivå
