Menyen på veganske nyttår

På nettet er det mye snakk. Fester og middager for vegetarianere og veganer . Menyene er klare og enkle.

En første type meny tilbyr blant de forretter, kikert hummus med croutoner, fennikel med tahini saus, fløte gulrøtter og peanøtter. Som første kurs anbefaler vegkokken ravioli i hasselnøtt og granateple saus, lasagnette med selleri pesto. Som et andre kurs, morser av seitan med stekepotatoer,

Jerusalem artisjokker sautéed med hirse krem. Søt, kiwisorbet.

En annen meny? Selvfølgelig! Stekt sesam pioppini, pære- og blomkålflan, krydret riskroketter, artisjokkkrem, hasselnøtt og rød radicchio-ris, rødbeter og mandelfritter, seitan og ananasspyd, marcipan-trøffel, oransje og vaniljebaklava.

Er det nok for ditt veganske nyttår? Nei? La oss se noe annet da.

Matlaging veganer til nyttårsmenyen

Hvis du er mer tradisjonell, vil du ha pølse med linser . Vegan versjon? Selvfølgelig kan du. Her er oppskriften.

ingredienser:

400 g paprika-flavored seitan

80 g kompakt tofu

100 g kokt potet

1 ss salt (bedre røkt salt)

muskat

1 teskje kanelpulver

5 bakkekluter

1 ss jordet sort pepper

1 hvitløksklær

2 ts agar agarpulver pluss 2 ss dårlig dårlig hakket agar agar

20 cl rødvin

20 cl tørr marsala

Få seitan, ellers hvis du kan forberede det selv. Her er oppskriften. Når du er klar, plasser seitan i mikseren med potet-, vin-, marsala-, salt-, agaragar- og bakte krydder og bland alt så fint som mulig. Legg deretter den i en bolle, bland den smuldrede tofu grovt med en gaffel og bland alt godt. Form deigen til å danne en pølse, rull den tett med høytemperaturbestandig matkvalitetsfilm, legg den i en panne full av vann med bunnen dekket med en klut for å hindre at plasten kommer i kontakt med potten, kok og kok om en halv time.

Når du er kokt, fjern den forsiktig fra pannen og la den avkjøles før du fjerner den fra filmen. Klipp det i stykker og send det et par minutter i en panne med linser i en hvit stew eller med sausen. Her er vegansk nyttår klart!

Flickr | Mondodelgusto