Kikertmel oppnås ved sliping fra tørkede kikærter. Mye næringsrikt og energisk, kikert mel er nyttig for å redusere kolesterol og triglyserid nivåer i blodet. La oss finne ut bedre.
Hvordan lage kikærmel
Kikertmel er laget av tørket kikærter. Kikærter er frøene til Cicer arietinum, en urteaktig plante som tilhører leguminosaefamilien .
Kikertplantene dyrkes generelt i alle Middelhavsregioner, i Italia finner vi dem i Umbria, i Lazio, i Toscana og fremfor alt i Liguria. Etter soya og bønne er kikæren den tredje leguminøse planten for global produksjon.
Egenskaper og bruk av kikert mel
Kikertmel brukes hovedsakelig til å lage typiske farinata, panissa eller cecina. Men ikke bare. Kikert mel kan også brukes blandet med durum hvete mel og egg for å tilberede fersk pasta, gnocchi eller til og med smør for breading grønnsaker .
Kikertmel blir oppnådd ved sliping av tørket kikærfrø. De tørkede kikærter er malt til sylindre eller stein. De tørkede kikærter er veldig kaloriske belgfrukter, faktisk gir de 316 Kcal per 100g .
Derfor er mel et veldig næringsrikt og energisk produkt. Inneholder fett og en mengde flerumettede fettsyrer, vegetabilske proteiner, fibre, B-vitaminer (B1, B2, B3, B5, B6) og gruppe C og E.
Kikærter er også rike på saponiner, veldig nyttige for å redusere nivået av kolesterol og triglyserider i blodet, så vel som mineraler som jern, kalsium og fosfor.
Egenskaper, kalorier og næringsverdier av kikærter
Kikert melprodukter
Blant de lave kikertemelprodukter nevner vi, i tillegg til farinata, cecina, panelle, panissa (en farinata med løk på toppen), med kikærter, er det også produkter som humus, en typisk marokkansk matlagingsaus, pasta gnocchi, breading for grønnsaker.
Med kikærmel kan du også lage brød, syrnet eller ikke, focaccia og pizza. Og fortsatt pretzels, tortillas, kjeks .
En oppskrift opp i ermet
Den sicilianske panelen
Ingredienser :
- 400 gram kikert mel,
- 5 ss ekstra jomfruolje,
- en og en halv liter vann,
- en haug med persille persille,
- To pinner av salt og sort pepper.
Forberedelse : Sett kikærmel i en bolle i en bolle: det er viktig å si den med en sik eller et annet egnet instrument, sikt det. Helt vannet gradvis, rør sakte med en visp for å unngå klumper. Tilsett salt og pepper og la dem hvile i noen minutter.
I mellomtiden finhakk persille og legg den til blandingen. Hell oljen i en bakepanne med lave kanter og hell blandingen, bland forsiktig for å absorbere krydder. Forvarm ovnen til 200 °, bake. La være å lage mat til du ser en fin bruning på overflaten. På slutten av matlagingen, ta av pannen fra ovnen og kutt den rektangulære panelen og server den varm.
