Av Eva Sacchi Hunter, ernæringsfysiolog

Flake mat gjær er et kosttilskudd laget av deaktivert brygger gjær, rik på B vitaminer, fiber og jern . La oss finne ut bedre.

>

Hva er flake mat gjær

Dette er bryggergær som, etter å ha blitt deaktivert, har mistet sin evne til å stige og gjære og derfor ikke kan brukes til brød eller kaker, men kan betraktes som et kosttilskudd i alle henseender.

Smaken av naturlige gjærflak er intens og regnes ofte som ost, stikkende og kremaktig og av denne grunn blir den ofte brukt som krydder og brukes i vegansk og vegetarisk mat i stedet for ost, og gir retterne en distinkt og behagelig smak. Dens bruk er veldig gammel og ifølge noen dokumenter ble den allerede brukt i Egypt for fordelene med helse og skjønnhet.

Produksjonen av denne gjær krever dyrking i flere dager med bryggers gjær, en sopp av arten Saccharomycies cerevisiae, i en løsning av glukose. Når gjæren er klar, blir den deretter deaktivert av varme og deretter vasket, igjen tørket og redusert til flak eller pulver.

Det er et produkt med lavt fett og natriuminnhold, uten tilsatt sukker og selv om det vokser i sukkerrør eller sukkerroer, er det ikke søtt og utgjør ikke en sukkerkilde .

Egenskaper og egenskaper

På næringsnivå er det en utmerket kilde til B-vitaminer, essensielle aminosyrer, fibre og jern, selv om verdiene varierer fra produsent til produsent og avhengig av om gjæren er forsterket eller ikke.

I gjennomsnitt gir to spiseskjeer 60 kalorier, 5 g karbohydrater og 9 proteiner, og i tilfelle av forsterket gjær også en god dose jern og et høyere innhold av vitaminer B. I noen tilfeller er vitamin B12 også tilsatt, men gjær i seg selv er ikke en naturlig kilde.

Det er også nyttig å merke fiberinnholdet i næringsgæren i flak og tilstedeværelsen av beta-glukaner, en type fiber med gunstige effekter på immunsystemet og nyttig for reduksjon av kolesterol.

I tillegg er denne gjær også en god kilde til selen og kalium, og takket være dets rike innhold av vitaminer, folsyre, mineraler og aminosyrer bidrar flakgær til forbedring og vedlikehold av helse og skjønnhet i hud og hår. .

Blant de gunstige effektene av en behandling basert på flaky øl gjær, er den viktigste en rebalansering av tarmbakterien, med tilhørende hjelp til å overvinne malabsorpsjonsforstyrrelser og noen inflammatoriske sykdommer i tykktarmen.

Oppdag også fordelene og bruken av bryggergær

Slik bruker du det på kjøkkenet

Det bør alltid brukes rå for å holde alle dens egenskaper intakte, så legg det aldri til under matlaging eller på en plate som er for varm. Stryk bare på mat som ost, eller du kan også bruke den på desserter og bland den med hakkede mandler, frø og krydder.

Å være tørr, men det er bedre å bruke det med olje eller med en tallerken med saus. Prøv det på en tallerken med pasta eller ris, eller på varmt popcorn, eller bland noen teskjeer krydder for en fersk blandet salat eller på nystekte kokte dampede grønnsaker.

For doser, vurder 4-5 teskjeer om dagen, uten å overskride. Det anbefales at du alltid velger et rent produkt, uten hjelpestoffer eller andre tilsetninger, og det er best å lagre det på et sted borte fra lys, da dette kan ødelegge vitaminene.

Hvis du bestemmer deg for å ta gjæren i flak, for eksempel i løpet av sesongendringer, når du har en tendens til å føle deg svakere, er det godt å ikke bruke den i mer enn 2-3 måneder på rad - det er alltid et produkt basert på sopp.