Bønnene er frøene til Vicia faba- anlegget, som tilhører Leguminosae- familien. De kan spises friske eller tørkede, og takket være Levodopa, blir de brukt i Parkinsons sykdomsterapi . La oss finne ut bedre.
>
>
Egenskaper av bønner
Friske brede bønner er en veldig næringsrik og kalorierig legume; de tørkede bønnene er ca 4 ganger mer kalori enn de tørkede.
Ferske bønner inneholder Levodopa (eller L-dopa), en aminosyre som bidrar til å forbedre konsentrasjonen av dopamin i hjernen .
Levodopa er den aktive ingrediensen til de viktigste legemidlene som brukes til behandling av Parkinsons sykdom ; bønnene er for øyeblikket gjenstand for flere studier som har til formål å evaluere den faktiske fordelen de kan bringe til kur av denne patologien.
Bønnene har en god mengde jern og vitamin C som favoriserer deres absorpsjon, derfor er de indikert i anemier . Å være veldig rik på kostfiber de favoriserer tarmens gode funksjon. De er også vanndrivende og fordelaktig for nyrer og urinveier.
Kalorier og næringsverdier av bønner
100 g brede bønner inneholder 41 kcal / 171 kj.
Videre, for hver 100 g av dette produktet har vi:
- Vann 83, 9 g
- Karbohydrater 4, 5 g
- Sukker 2, 2 g
- Proteiner 5, 2 g
- Fett 0, 5 g
- Kolesterol 0 g
- Totalt fiber 5 g
- Natrium 17 mg
- Kalium 200 mg
- Jern 1, 7 mg
- Kalsium 22 mg
- Fosfor 93 mg
- Vitamin B1 0, 11 mg
- Vitamin B2 0, 19 mg
- Vitamin B3 1, 27 mg
- Vitamin A 11 μg
- Vitamin C 33 mg
Fave, allierte av
Tarm, hjerne, nyrer.
Brede bønner blant vårgrønnsaker: oppdag andre grønnsaker
Nysgjerrighet om bønner
- Bønnene har alltid vært knyttet til super-sofistikert tro . Det sies at Pythagoras foretrukket å bli fanget av sine mordere istedenfor å søke frelse i et bønnefelt. Ifølge en utbredt tro på Italia, i stedet, å finne 7 frø (i stedet for 6) i en bred bønn bringer lykke til.
- Ferske bønner kan fryses etter blanchering.
- Hos personer med favism kan det være skadelig bare for å komme inn på et sted hvor bønner er til stede.
En oppskrift med bønner
Ferske bønner kan spises rå eller kokte. Tørkede bønner bør helst være ledsaget av grønnsaker. I Puglia er en oppskrift svært utbredt: brede bønner med ropeoppe .
Ingredienser for 4 personer:
- 300 gram tørkede bønner,
- et halvt kilo toppet topper,
- ristet brød
- ekstra jomfru olivenolje,
- salt.
Pocedimento : Forbered en puree med tørkede, brede bønner, og kok kåltoppen i saltet vann. Legg mosede bønner og rogn på samme plate, krydret med ekstra jomfruolivenolje og server med ristede croutoner.