Juniper: egenskaper, bruk, næringsverdier

Ginepr er et krydder med antiseptiske og eksplosive egenskaper, mye brukt i matlaging og nyttig som fordøyelses og hoste . Scorpiamolo bedre.

Beskrivelse av anlegget

Juniperus er en slektning av planter som tilhører familien Cupressaceae, som inkluderer vanlig enebær, men også mange andre arter verdsatt for kvaliteten på treet av busk ( Juniperus virginiana ) eller som prydplanter ( Juniperus sabina og Juniperus rigida ) .

Juniperus communis, kjent som vanlig enebær eller bare enebær, er en eviggrønn busk, mellom 1 og 10 meter høy, med nåleblader og blåviolette bær (eller knuter) dekket med en ugjennomsiktig film kalt pruina.

I Italia er det utbredt i Alpene, men også i Apenninene opp til Lazio og Sardinia.

Egenskaper og fordeler av enebær

Juniper har mange dyd: det er mage og tygge bærene letter fordøyelsen, det er et naturlig antiseptisk middel for urinveiene og luftveiene (nyttig for behandling av urinstein, for å kvitte seg med hosten eller som en ekspektorant) og har antirheumatiske egenskaper, ofte faktisk Juniper essensiell olje brukes til massasje. Massere kroppen med enebærolje hjelper til med å slappe av kontraherte muskler, forhindrer kramper og bindevev .

Juniper har alltid vært vurdert av folkemedisin som et naturlig middel for behandling av ulike lidelser, og i det nittende århundre foreslo tysk abbed Sebastian Kneipp til å influere pasienter til å vikle seg i et teppe oppvarmet av dampene i en gryte der bær ble kokt og enebærgrener.

Her er noen indikasjoner for å få mest mulig ut av fordelene ved dette dyrebare anlegget:

For å forberede en infusjon av enebær, krysse enebærbærene (15gr) i 1 minutt i 1 liter kokende vann. Drikker 2 kopper en dag med denne infusjonen fremmer diurese, beroliger hosten og renser urinveiene .
Ved å forlate 10gr knuste bær i 1 liter hvitvin med en sitronskall i 2 uker, vil det resultere i et enebønnsmakeret som, tatt etter måltider (et lite glass er nok), forhindrer halsbrann og meteorisme .
Juniper essensielle oljen er perfekt for en avslappende og mykende massasje, spesielt hvis kombinert med mandel eller jojoba.

Kalorier og næringsverdier av enebær

100 g enebær inneholder 10 kcal .

I tillegg inneholder de harpiks, pektiner, inverter sukkerarter, inositt, flyktig olje og enebær.

Teknikker, fordeler og kontraindikasjoner av massasje med essensielle oljer

Bruk på kjøkkenet

Enebæret var veldig populært allerede i romertiden, og Apicius indikerte det som et uunnværlig krydderi i kokekjøkkenet og utmerket pepperens erstatning.

Den enebær bær har en sur smak og av denne grunn myker de sterke matvarer som spill og surkål . Veldig verdsatt også for flavoring potet eller bakt fiskeretter .

Mye brukt til fremstilling av alkohol ved å fermentere bærenes juice og deretter destillere ( enebær og enebær brandy ) og lage likører ved destillasjon av ånden på bærene ( gin ).

Juniper tre er veldig duftende, det er derfor det er vant til å røyke kurert kjøtt (dette er tilfellet med den berømte Trentino-speck) og plassert i vedfyrte ovner for å gi smak til brød under tilberedningen.

Nysgjerrighet om enebær

Navnet enebær kommer fra det keltiske ordet juneprus som betyr " acre ".

Ordtaket "å være i en enebær " refererer til de iboende grenene av enebæret og dets skarpe blader for å indikere metaforisk en vanskelig og problematisk situasjon .

Protagonist av en Grimm-brors fabel og av forskjellige historier og populær tro, ville denne planten vært den eneste (ifølge en middelalderlig legende) for å gi ly til den hellige familie under flyvningen til Egypt, og for dette ble enebaren velsignet av jomfruen .

Populær tradisjon har alltid tilskrivt enebæren kraften til å holde hekser og onde ånder unna, derfor ble grenene hengt på dørene til stall for å bevare helsen til storfe, de ble plassert på taket av nybygde hus, og grekerne og romerne brente dem som om de var røkelse for å rense luften.

Juniper ved ble brukt til å lage kjøkkenutstyr, for å hindre alle rettene som var tilberedt med sin søte aroma, var et eksempel at sengen ble brukt til å røre polentaen.

Noen juniper busker ( Juniperus rigida og Juniperus chinensis ) brukes i Japan i Bonsai kunst fordi de tillater å oppnå meget originale og dristige former.

Av Stefania Puma