Fersken er en frukt rik på vitamin C med forfriskende, forfriskende, vanndrivende og litt avføringsmiddel. La oss finne ut bedre.
>
Plantebeskrivelse og variasjon
Dens vitenskapelige navn er Prunus persica og i 5000 år har det blitt dyrket i Kina, betraktet som et symbol på langt liv og udødelighet. Det er et tre som kan nå en høyde på fem meter, motstandsdyktig mot temperaturer på - 18 ° og over 40 ° C. I Italia, avhengig av området og sorten, høstes de fra mai til september.
Det er hovedsakelig tre typer fersken :
- Den vanlige fersken med gul eller hvitt kjøtt med en tynn og fløyelsaktig hud på overflaten,
- nektarin eller valnøttfersken med en fast konsistens og en jevn hud
- Den percoche som preges av den mest konsekvente massen, verdsatt av næringsmiddelindustrien for sin varige holdbarhet.
I tillegg har fersken blitt valgt over tid i mange forskjellige typer, avhengig av miljøet, for bedre å tilpasse seg klimaet de vokser i. De skiller seg også i forhold til den enkle massen å løsne fra hasselnøtten (kalt spiccagnole) og de som forblir vedhengende (kalt duracin).
En fersken som nå returneres i høyt forbruk er saturnina, dyrket hovedsakelig på Sicilia. Navnet gjør at vi gjetter den knuste formen som ringene på planeten Saturn og viser seg med hvitmasse og røde årer, meget velsmakende og duftende.
Egenskaper og fordeler med fiske
Fersken er rik på vann opptil 90% og brukes derfor som forfriskende, tørstløsende og har selv vanndrivende og litt avføringsegenskaper som er nyttige for forstoppelse, nyrestein og cellulitt.
Denne frukten er næringsrik og rik på gunstige stoffer, men har fortsatt lavt kaloriverdi brukt i slankende dietter. Fersken inneholder mineralsalter i mengde, først og fremst kalium (250 mg), deretter fosfor, kalsium, magnesium og jevn jern. Alle disse saltene er gode om sommeren på grunn av den naturlige økningen av svette og det derav følgende tap av det samme; spesielt kalium i tillegg til å være tonic er en tonic som hjelper funksjonaliteten i nervesystemet og hjerteslag.
Et viktig element som er tilstede er jod, spesielt i hvite pastaer; jod hjelper skjoldbruskkjertelen og er derfor indisert for hypothyroidisme. Det muliggjør større produksjon av skjoldbruskkjertelhormoner som akselererer funksjonen til alle apparatene, inkludert leveren, slik at hvit fersken brukes nøyaktig i kliniske tilfeller der drenering og støtte til dette organet er nødvendig.
Blant vitaminene er den rik på vitamin C til den dekker, med bare en fersken, det daglige kravet på 15%. Vitamin C er nyttig for å styrke immunsystemet, befesterende bein og også sammen med nærvær av jern som vi finner i fiske, vi har en synergi formidlet av vitamin C for å forbedre absorpsjonen av dette dyrebare mineral.
Fersken inneholder forløperen av vitamin A (kalt beta-karoten) som i vår kropp er forvandlet til vitamin A og utfører flere funksjoner mot forurensende stoffer, renser og hjelper bein, tenner og hud. Vitaminer A og C er også kraftige antioksidanter for å bekjempe frie radikaler. Det inneholder fortsatt vitaminer B, K og E som fullfører bildet med deres restaurerende og mineraliserende egenskaper. Den eneste advarselen for forbruk av fersken angår dietten for diabetikere (på grunn av rikdom av sukkerarter) som utelukker at den gule pastaformen er rikere i sukkerarter.
Kalorier og næringsverdier av fiske
100 g fersken inneholder 25 kcal / 103 kj.
Videre, for 100 g produkt har vi:
- Tilgjengelig karbohydrater 5, 80 g
- Sukker 5, 80 g
- Protein 0, 70 g
- Fett spor
- Kolesterol 0g
- Total fiber 1, 90 g
- Oppløselig fiber 0, 78 g
- Uoppløselig fiber 1, 14 g
Fersken, allierte av
Vekt, immunsystem, bein, tenner, hud, hjerte.
Nysgjerrighet om fiske
- Fersken inneholder den svært harde kjerne der frøet er vedlagt. Dette frøet er rik på en giftig substans som ligner på cyanid, som planten produserer for å forhindre at den blir spist av dyr for å garantere nedstigningen.
- Disse fruktene er lett fordøyelige selv om rådene forblir, som for all frukt, for å bli konsumert borte fra måltider for å unngå gjæring og hevelse.
- Noen mennesker er allergiske mot ferskenhår og kan derfor ikke komme nær dem eller spise dem.
- En god nyhet til de som lider av hodepine kommer fra en studie som rapporterer en terapeutisk effekt gitt ved bruk av hvit fersken; Faktisk, takket være leverenes drenering og økningen i diuresis, kan den decongest den smertefulle cerebrale mikrosirkulasjonen som reduserer hodepine.
En oppskrift med fersken
Hvordan kan vi bruke fersken? Tydeligvis frisk for en saftig matbit, i fruktsalater eller alene. Utenfor høstsesongen i stedet for å kjøpe fersken fra fjerne land kan vi forberede dem og lagre dem for den kalde årstiden. De kan kokes og legges under glass med sirup (fersken i sirup), tilberedt i syltetøy, juice og iskrem, og til slutt dehydreres og tørkes for kaker og spesialretter til ferien.
Forberedelse av fersken i sirup: Ta så mange fersken som vi vil legge bort under glass. Det er nødvendig å bruke spiccagnole seg, det vil si at steinen løsner seg fra massen, siden forberedelsen av å kutte dem i stykker eller kvartaler, blir lettere. De vasker potter med en kapasitet på 0, 5 eller 1 kg og steriliseres. Én måte er å passere de åpne krukkene i ovnen ved 180 ° i 10 minutter med jevn dekslene som må være de som er egnet for varmebestandig syltetøy.
Når du har kjølt, kutte fersken, kutt i stykker og presset godt, og prøv å fylle mellomrom så mye som mulig. Når du når toppen av potten, hell et par spiseskjeer av brunt sukker eller malt eller annet naturlig søtningsmiddel (Stevia) og lukk lokket godt. Dip glassene i en panne full av vann og kok i minst 40 minutter.
Ta de fortsatt varme potter og legg dem opp ned, slik at de danner vakuumet. Med denne forberedelsen kan persikene holdes i mer enn et år.
