Kanel er et afrodisiakum krydder som er nyttig mot kald og nervøs sult. Oppdag egenskapene, næringsverdiene, hvordan du bruker den på kjøkkenet.

Kanel er et krydderi med afrodisiakse egenskaper, velkjent, ikke bare på kjøkkenet, men også som et naturlig middel for forkjølelse, nervøs sult og menstruasjonssmerter. La oss finne ut bedre.

Beskrivelse av anlegget

Det vi kjenner med kanel (eller kanel), kan identifisere forskjellige planter av Lauraceae-familien, spesielt Cinnamomum zeylanicum (fra Sri Lanka, hassel og dyrere) og Cinnamomum cassia (opprinnelig fra Kina fra mer bitter og billigere aroma, ofte lagt til den første).

Kanel er et krydder tilgjengelig både i pulverform og i små tørkede barksylindere (kalt lommelykter).

Erkjennelse av cassia fra Ceylon kanel (Sri Lanka) er mulig fordi den tidligere er mye mindre aromatisk og har en mer rynket og rødaktig utseende. En annen indikasjon på verdien er tykkelsen på faklene : jo tynnere de er, desto bedre er kvaliteten på stoffet.

Kanel er en essensiell oljekilde som hovedsakelig består av cinnaminaldehyd, den inneholder tanniner (antioksidanter) og kumarin, en moderat giftig substans for nyrer og lever.

Egenskaper og fordeler med kanel

De terapeutiske egenskapene til kanel er mange og er allerede kjent i det gamle Egypt og romerne.

Det er en kraftig naturlig antioksidant, stimulerer blodsirkulasjonen og bidrar til å bekjempe kolesterol. Den har antibakterielle egenskaper (utnyttet i det gamle Egypt for balsamering av de døde), antiseptisk, stimulerende og fordøyelsesmiddel .

Ifølge nyere studier synes det å være nyttig for de som lider av type 2 diabetes på grunn av tilstedeværelsen av en bestemt polyfenol som ville ha en virkning som ligner på insulin.

Kanel stimulerer immunsystemet og er et godt naturlig middel for forkjølelse, influensa, diaré, flatulens og dyspepsi på grunn av sin antimikrobielle og astringerende virkning.

I ayurvedisk medisin og i tradisjonell kinesisk medisin brukes den til forstyrrelser knyttet til kulde (siden det har en oppvarmingseffekt) og mot menstruasjonssmerter.

Allerede i det gamle Roma ble kanel fremstilt som et afrodisiakelt krydderi, men det var på sekstende århundre at stimuleringseffekten av dette stoffet ble sanksjonert av ulike medisinske avdelinger.

Kanel ser ut til å bekjempe nervøs sult, så det er en perfekt krydder for dem som følger slankende dietter.

Kalorier og ernæringsmessige verdier av kanel

100 g kanel inneholder 247 kcal, og:

• Proteiner 3, 99 g
• Karbohydrater 80, 59 g
• sukker 2, 17 g
• Fett 1, 24 g
• Kostfiber 53, 1 g
• Natrium 10 mg

Kanel blant de naturlige rettsmidler mot forkjølelse: oppdag de andre

Bruk på kjøkkenet

Dens smak er veldig spesielt, det er faktisk krydret og søtt samtidig .

I dag kan kanel brukes til hovedsakelig søte preparater : kaker, kjeks, frukt, godterier og kremer. Det kan også gi et spesielt preg til iskrem, fruktsalat og ricotta.

Mange drikker er preget av krydret duft av kanel, slik som mulledvin, sangria, likører og slag.

Selv i smakfulle oppskrifter finner kanel sin størrelse som krydder for fisk eller kjøttbuljong, i risotto og i søte og sure retter. Spesielt i orientalsk kjøkken er det lett å finne et notat med kanel i kjøttretter eller i salte sauser, også fordi det er en av krydder som brukes til karry.

Kanelstenger er foretrukket for pulver hvor preparatet av parabolen tillater det fordi de holder aromaen lenger. For eksempel i kremer og sauser kan de bli nedsenket i væsken under tilberedning og fjernet på enden.

Også oppdage egenskapene til mor kanel tinktur

Nysgjerrighet på kanel

På 1800-tallet kanel var så utbredt at i kokebøker vi snakket om "en klype krydder eller narkotika", mente vi 4 presise krydder og kanel var blant disse sammen med krydder, pepper og valnøtt muskat.

Av Stefania Puma