Fordi selv dressingen ønsker sin del!
Den krydder er det noe ekstra som "kle" opp våre retter og gir det smaken, gir det et mykt eller fast notat og forbedrer smaken av servisene.
Svært ofte, på grunn av mangel på tid - nettopp fordi vi er overbevist om at spesielle sauser og krydderier er lange å forberede - bruker vi bare olje, eddik eller salt, eller vi faller inn i nettverket av fargerike supermarkedskrukker, med risikoen for at, På den ene siden er de ikke så naturlige, og som fra den andre ender opp ubrukt for dager i kjøleskapet, og deretter havner i en full bin.
Her foreslår vi 4 sauser og originale krydder som følger med salater eller grønnsaker, for å berike kokt hvit ris eller å fullføre retter med etnisk smak.
Det er få minutter å tilegne seg disse forberedelsene, og resultatet er bra! Prøv å ... endre litt!
Fransk vinaigrette til salater
ingredienser
> Ekstra jomfruolje;
> balsamicoeddik;
> salt;
> pepper;
> 1 teskje sennep.
forberedelse
Legg sennep i en liten bolle med en teskje balsamicoeddik og bland godt. Ved hjelp av en gaffel, emulger ved å riste alt og gradvis legge til oljen. Juster med mengden basert på hva du må kle på. Avslutt med et par pekepinner av salt og ferskt, sort pepper.
Vegansk majones klar på 5 minutter
Ingredienser for 4/6 personer
> 100 ml rismelk;
> noen dråper organisk sitronsaft;
> 1 teskje sennep
> 2 pinner av hele sjøsalt;
> Om lag 50 gram solsikke eller soyaolje.
forberedelse
Hell vegetabilsk melk i en høysidet bolle, legg til oljen og legg til lavmidshastighetshåndblenderen. Du vil se at alt begynner å tykke, ta struktur; Legg deretter sennep, sitrondråper og til slutt saltet.
Trick of the trade: Hvis du liker en mer gul farge, legg til en kjeve sennep, hvis du liker spansk stil alioli, legg til et knust hvitløk bryst og la det stå i kjøleskapet minst en time før servering, så husk å ta den av!
Den etniske Thai Satay-sausen
Ingredienser for ca 6 personer :
> 6 teskje peanøttsmør;
> 150 ml vann;
> 1 ss hele rørsukker
> 1 par ss soyasaus;
> 1 ss sitronsaft;
> 100 cl kokosmælk;
> 1 teskje chilipasta ají eller halvhakkede ferske chili.
forberedelse
I en liten kasserolle blandes smøret med vannet, oppvarmes over lav varme og omrøres konstant. Når alt er godt oppløst, legg resten av ingrediensene unntatt kokosmelk og chili pepper.
Bland igjen, og bare på slutten, tilsett gradvis, rør kokosmelken og fjern chili fra varmen. Denne sausen som er typisk for thailandsk mat, kan ledsage enkle kokte grønnsaker og Thai hvit ris, samt vegetarisk spyd basert på tofu og grønnsaker.
Indisk karrisaus
ingredienser
> 1 finhakket hvitløk;
persille;
> timian og selleri (en liten stamme med blader) frisk;
> salt;
> pepper;
> 1 ss hvit mel 0;
> 1 ss karri
> grønnsakskrem;
> 1/2 sitronsaft;
> ekstra jomfruoliven.
forberedelse
Hakk løk og sauté det i en non-stick panne med et par spiseskjeer ekstra jomfruolje, og legg deretter hakket persille, timian og fersk selleri. Kok fortsetter å røre i ca 10 minutter. Deretter tilsetter du melet og karrypulveret, blander godt med en visp for å unngå klumper. Tilsett mer kokende vann og kok i minst en kvart time. Fjern fra varmen, stram inn i en veldig tynn mesh sil, legg til grønnsakskrem, kok igjen, tilsett salt om nødvendig. Fjern fra varmen og til slutt tilsette sitronsaft. Serveres varmt på vegetabilske retter, basmati ris eller andre retter til smak.
