Det er ikke lett å finne lavendel honning fordi store strekker av lavendel er nødvendig for å skaffe denne spesielle honningen.
Mens den tradisjonelle lavendelhunten ( Lavandula angustifoglia og bredbladet ) hovedsakelig er produsert i Spania og Frankrike, der det er store lavendelfelter i blomst fra juni til september, er det i Italia produksjon av vill lavendelhunne ( Lavandula stoechas ) produsert bare på Sardinia under blomstring fra mars til mai; ekte lavendel er tilstede i områdene de maritime alpene, på grensen mellom Frankrike, Piemonte og Liguria, hvorfra lavendel honning av de maritime alpene er produsert.
I virkeligheten er varianter av lavendel for produksjon av unifloral honning i hovedsak 5 og, uansett om de er spontane eller hybrid som vasken, blir de alle markedsført som "lavendel honning", selv om de varierer i farge, sammensetning og organoleptiske egenskaper.
Kjennetegn på lavendel honning
Fargen på denne honningen varierer: i utgangspunktet virker den i flytende form fra gul til beige, og etterpå har den en relativt rask krystallisering på grunn av sammensetningen av sukker som fører til dannelsen av mellomstore og små krystaller, og fargen blir fra klart til gult .
Fargen er imidlertid alltid avhengig av den spesielle biens blomstring, varierende sammensetningen av sukkerholdige stoffer og mikropartikler som endrer sluttresultatet av lavendel honning.
Duften er duftende, typisk for aromatiske planter rik på essensielle oljer. Smaken sin minner om fruktene av fikon og lidenskapsblomst samt den typiske smaken av lavendel selv.
Wild lavendel honning, derimot, har en mindre intens smak, men er fortsatt finere og svært smakelig. Lavendel honningen som kommer fra blomstring av vaskeblomster er den med en lysere, mindre intens duft og smak, så svakt at den spesielle lavendelhungen er lite oppfattet.
Egenskapene til lavendel honning
Lavendel honning tar sine egenskaper fra samme lavendel plante og er derfor utmerket som en beroligende av nervesystemet : det beroliger spenning både fysisk og psykisk og følelsesmessig fordi det er i stand til å slappe av og slappe av.
Brukes også til å berolige hodepine forårsaket av spenning og stress som akkumuleres i løpet av dagen, det er utmerket i tilfelle svimmelhet, angst og søvnløshet, for å berolige betennelse i luftveiene, for å roe hosten og hjelper vokalledninger.
Det er også anbefalt som smertestillende, antirheumatisk og for mage-tarmkanalen er det en antispasmodisk med fordøyelsesvirkning .
Lavendel honning har også antiseptiske og bakteriedrepende egenskaper gitt av nærvær av essensielle oljer og brukes derfor som helbredende og desinfiserende middel.
I miljø kosmetikk er det en ingrediens for kremer og masker med en revitaliserende virkning på huden.
Finn ut hvordan du gjør naturlige ansiktsrensemidler med honning og lavendel
Sammensetning av lavendel honning
Lavendel honning inneholder mange mineralsalter, inkludert mangan og jern, og blir derfor indikert for kostholdet til anemiske mennesker, barn og ungdommer som vokser opp og for eldre og idrettsfolk.
Hovedkomposisjonen er imidlertid den av honning, rik på enkle sukkerarter som fruktose og glukose, de er lett å fordøye, klar til bruk for energi, og derfor er de angitt fremfor alt til frokost eller i snacks før en idretts- eller arbeidsaktivitet som krever psykofysisk engasjement.
Hvordan bruke lavendel honning
Bruken av honning på kjøkkenet er veldig gammel og ikke bare var det en diettmat, men også et naturlig helbredende middel ; det var faktisk brukt til å hjelpe sårheling gjennom kompresser og eksterne applikasjoner på huden som muliggjør bedre healing .
Videre er lavendelhunne til og med nyttig mot insektbitt, da det er smertestillende og en anti-kløe av betydelig kapasitet.
På kjøkkenet er lavendel honning savored i sin naturlige tilstand og bør aldri kokes på grunn av å miste sine gode egenskaper . Det er ofte kombinert med frukt og ost, spesielt med sardinsk og siciliansk pecorino og med Montasio, alle med en intens smak.
